Valor nutritivo y usos culinarios del aceite de la semilla de cáñamo
El aceite de cáñamo tiene muchos defensores. El aceite de las semillas de cáñamo es rico en ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6. Esto lo convierte en una alternativa al pescado y al aceite de pescado para vegetarianos y veganos, ya que son fuentes típicas de ácidos grasos omega-3. El aceite de cáñamo también es bajo en grasas saturadas en comparación con muchos otros aceites culinarios. Junto con las semillas de cáñamo y la proteína de cáñamo, el aceite de cáñamo es una forma de obtener los beneficios de este súper alimento .
Sin embargo, debe conocer sus limitaciones debido a su bajo perfil de humo y perfil de sabor cuando lo utiliza en recetas.
Hechos sobre el aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo es un aceite oscuro, y es posible que el color te parezca un poco desagradable al principio. Es un tono verde oscuro. Una vez que te acostumbras, en realidad puedes encontrar bastante bello, si no exactamente apetitoso al principio. El aceite de cáñamo necesita ser almacenado en el refrigerador, tanto antes como después de abrirlo. La productora de aceite de cáñamo, Manitoba Harvest, dice que el aceite de cáñamo puede dejarse sin refrigerar durante un par de días, pero por más tiempo y corre el riesgo de que se vuelva rancio.
La mayoría de los aceites de cáñamo son crudos (y hechos de semillas de cáñamo sin procesar), prensados en frío y sin refinar. certificado orgánico y no GMO.
El aceite de cáñamo tiene una proporción de 3 a 1 de ácidos grasos omega-6 a omega-3. Se dice que esto coincide con el equilibrio requerido por el cuerpo humano. Una cucharada proporciona el requerimiento diario de ácidos grasos esenciales.
Gusto del aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo es más oscuro y más sabroso que los aceites más neutros a los que podrías estar acostumbrado.
El sabor es a nuez y terroso, por lo que es un gran aceite para usar en aderezos para ensaladas o como un baño de pan. No es realmente adecuado para nada dulce o algo delicado que pueda ser superado por el sabor fuerte. Es posible que no desee usarlo en una vinagreta de frambuesa, sino usarlo en apósitos no dulces.
El aceite de cáñamo en una dieta de alimentos crudos
Casi todo el aceite de cáñamo, incluidas dos de las marcas más populares, Nutiva y Manitoba Harvest, es orgánico, sin refinar y prensado en frío , lo que significa que también debe ser crudo. Verifique la etiqueta para asegurarse de que dice "presionada en frío" o "en bruto".
Cocinar con aceite de cáñamo
El cáñamo tiene un punto bajo de humo, lo que significa que comenzará a fumar y cambiará el sabor con algo más que un poco de calor. Puedes calentarlo, pero asegúrate de que no se caliente, como en cualquier tipo de fritura. No podrás sofreír ni saltear con ella.
El aceite de cáñamo es perfecto para los aderezos para ensaladas, rociados con arroz o en ensaladas de granos como el tabouli, como un aderezo para los puntos de tostado, o, utilícelos en salsas mezcladas como hummus de cáñamo , pesto de cáñamo o incluso mayonesa casera. Agregue una pequeña cantidad a un batido o rocíe encima de hummus.
El aderezo de vinagreta de aceite de cáñamo se elabora mezclándolo con vinagre balsámico, mostaza, jugo de limón y ajo. El aderezo de mostaza y miel de aceite de cáñamo se prepara con vinagre de sidra de manzana, miel y mostaza.