La semilla de cáñamo se ha cultivado en todo el mundo durante más de 12,000 años. Se ha utilizado como combustible, papel y textil. Pero es una opción bastante saludable para los alimentos con su fibra, clorofila, vitaminas y minerales, así como proteínas. El aceite de semilla de cáñamo es ideal para usar en aderezos para ensaladas ya que tiene un sabor tan robusto. Es mejor usarlo a temperatura ambiente, en lugar de calentarlo o usarlo como aceite de cocina. Aquí hay una manera simple de preparar un aderezo de vinagreta de vinagreta balsámico con aceite de semilla de cáñamo usando aceite de semilla de cáñamo, jugo de limón y vinagre balsámico, con algunas especias para arrancar.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de cáñamo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Batir todos los ingredientes hasta que esté bien mezclado.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Si tiene hierbas frescas a mano, puede picar aproximadamente 3/4 de cucharadita y agregarlas.
- Aumenta la receta para un lote más grande.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Casi cualquier tipo de hierba fresca funcionará bien en esta vinagreta de aceite de semilla de cáñamo. Algunas adiciones a esta receta incluyen:
- Agregue una ramita de albahaca fresca, orégano fresco o tomillo fresco
- Use vinagre de sidra de manzana cruda en lugar de vinagreta balsámica
- Agregue vinagre de arroz, jerez, champán o vinagre de vino blanco en lugar de vinagre balsámico
- El néctar de agave o la miel pueden agregar un poco de dulzura al aderezo
- Agregue comino molido para un sabor cálido y terroso
- Un zumo de cítricos diferente, como la lima o la naranja, le da al vestidor un sabor añadido
Para hacer una versión más cremosa de este aderezo de ensalada, reemplace el aceite de cáñamo con semillas de cáñamo crudas y agregue 3 cucharadas de agua en una licuadora de alta velocidad. Para hacerlo más grueso, simplemente guarde el aderezo de la ensalada durante la noche. Tenga en cuenta que esta receta es vegana, pero no es una receta de alimentos crudos ya que esta receta usa mostaza Dijon. ¡Disfruta de tu aderezo casero de semillas de cáñamo!
Valor nutricional de las semillas de cáñamo y aceite de semilla de cáñamo
Las semillas de cáñamo no solo son una proteína perfecta, sino que también incluyen cada uno de los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es una adición muy nutritiva a cualquier plato. Solo una cucharada de semilla de cáñamo contiene 5 gramos de proteína, lo que la convierte en una de las concentraciones más altas de proteína de origen vegetal. Las semillas de cáñamo también son altas en magnesio, fósforo, potasio y zinc. Las semillas de cáñamo también proporcionan una saludable cantidad de ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, así como para la salud cardiovascular y cerebral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 248 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |