Uno de mis dulces turcos favoritos hechos con castañas se llama "karaoke" (car-yo-KAH '). Estos ricos y lujosos bocados de puro sabor a castaña son en realidad bolas cubiertas de chocolate con puré de castañas espolvoreados con pistachos molidos .
Karaoke aparece en las vitrinas de elegantes pasteleros turcos y pastelerías durante los meses de otoño e invierno, especialmente alrededor del Año Nuevo. Los cocineros domésticos tienen la ventaja de hacerlos durante todo el año, especialmente en partes de Turquía como Bursa y la región del Mar Negro, donde las castañas son abundantes y regordetas.
La receta de estos dulces de castaño es un secreto bien guardado de todas las tiendas que los venden. La siguiente receta es una que desarrollé después de una gran cantidad de prueba y error para parecerse a las versiones de la tienda de pastelería.
La parte que más tiempo consume de la receta es preparar y hervir las castañas. El resto se hace en un mezclador.
Pruebe hacer estos deliciosos dulces en casa cuando tenga castañas en su despensa y dele un verdadero placer a su familia. Puede colocar cada dulce en una taza decorativa de dulces de papel o ponerlos en cajas de dulces para hacer regalos maravillosos.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 600 gramos de castañas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2-4 cucharadas crema espesa
- 80 gramos / 30 onzas de chocolate amargo (oscuro)
- 2 cucharadas. pistachos (finamente molidos, para decorar)
Como hacerlo
- Antes de comenzar, debes hervir tus castañas hasta que estén tiernas. Para hacer esto, con un cuchillo resistente y afilado, corte en el casco exterior transversalmente cada castaña haciendo una hendidura lo suficientemente profunda como para penetrar también en el casco interno.
- Pon las castañas en una cacerola grande y llénalo con agua para cubrir bien las castañas. Llevar a ebullición y dejar hervir las castañas con la tapa rota por unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernas.
- Cuando las castañas estén tiernas, escúrralas y póngalas en agua fría hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Use el cuchillo de pelar para quitar la cubierta exterior y la membrana marrón interna. Tenga cuidado de eliminar toda la membrana sin dejar pedazos pequeños.
- Primero, ponga dos tazas de castañas cocidas, peladas, azúcar en polvo y 2 cucharadas. de crema espesa en un procesador de alimentos y pulso en alto hasta que esté bien mezclado.
- Continúe agregando crema poco a poco, procesándola cada vez, hasta que tenga un puré similar a una masa que no se adhiera a sus manos. Retire el puré del mezclador, forme una bola y déjelo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Derretir el chocolate amargo en una caldera doble o en un horno de microondas. Suavemente bate una cucharada. de crema espesa en chocolate derretido.
- Rompa los trozos del puré de castañas y conviértalos en bolas del tamaño de castañas. Enróllelos en el chocolate derretido para cubrir todos los lados con la ayuda de un tenedor. Coloque cada bola en una bandeja cubierta con papel encerado. Adorne un lado o la parte superior de cada bola con nueces de pistacho molida antes de que el chocolate se endurezca.
- Coloque la bandeja en el refrigerador por al menos 20 minutos antes de servir para permitir que se fije el chocolate.
- Si no le gusta trabajar con chocolate derretido, también puede enrollar su karaoke en polvo de cacao para cubrirlos.
- Para servir, puedes colocar cada dulce en una taza pequeña de dulce de papel o acomodarlos en un plato de servir elegante. Un castaño de chocolate o dos va muy bien con el café y las cajas de ellos son regalos maravillosos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |