Di nueces de macadamia y piensas en Hawai, piensas dulce, piensas en galletas. Pero las nueces de macadamia molidas son un revestimiento fabuloso e interesante para los filetes de fletán suave horneados en el horno y terminados con cilantro picado.
El bacalao u otro pescado blanco grueso y de carne firme puede ser sustituido por el halibut en esta receta. Esta receta se encuentra en "USA Cookbook" por Sheila Lukins.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 nueces de macadamia (asadas sin sal, muy finamente picadas)
- 1 libra de fletán fresco (cortado en filetes de 4 onzas)
- 2 onzas de mantequilla sin sal (derretida)
- Adorne: 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
- Coloque la harina en un recipiente poco profundo.
- En otro tazón poco profundo, bata los huevos con la pimienta de cayena.
- Coloque las nueces de macadamia picadas en un tercer tazón poco profundo.
- Dragar los filetes de halibut en la harina, sacudiendo cualquier exceso.
- Sumerja en la mezcla de huevo y luego dragarlos en las nueces molidas, cubriéndolos por completo.
- Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada.
- Rocíe cada filete con 1 cucharada de mantequilla derretida.
- Hornee en el centro del horno hasta que se acabe, de 10 a 15 minutos. (Pruebe el borde de uno de los filetes para saber si está cocido, palpándolo suavemente con los dientes de un tenedor, si la carne se desmenuza fácilmente, está hecho).
- Adorne con cilantro fresco.
Hechos sobre el halibut
El halibut pertenece a la familia de las platijas, y se lo conoce como un pez hipopótamo, no solo por su nombre científico (Hippoglossus stenolepis), sino también por su enorme tamaño en la madurez.
Algunas mujeres halibut del Pacífico puede crecer a 400 libras. Los machos del Pacífico generalmente son más pequeños, pesan aproximadamente 125 libras. El fletán atlántico femenino no es tan grande -de 100 a 150 libras en general- y los machos pesan entre 50 y 100 libras. Aún así, ese es un pez grande. Solo el atún, el pez espada y algunos tiburones son más grandes. Viven en promedio unos 40 años y se encuentran en el Atlántico y el Pacífico, y especialmente en las aguas que rodean Alaska.
Como todos los mariscos, el halibut es bueno para ti. Sin contar ningún empanizado o fritura, un filete de media libra tiene 379 calorías y 28 gramos de grasa, incluyendo 4,9 gramos saturados. Contiene 0 gramos de carb. El halibut es una fuente excelente de potasio y vitaminas D, B6 y B12.
Nutrición de nueces de macadamia
En esta receta, las nueces de macadamia agregan sabor, interés y calorías. Una onza contiene un racimo-204. También tiene 21 gramos de grasa, de los cuales 3.4 gramos están saturados. Las nueces también agregan casi 4 gramos de carbohidratos a tu número diario. Pero la buena noticia es que casi 2,5 gramos de eso es fibra y nueces de macadamia también son una buena fuente de magnesio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 799 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 325 mg |
| Sodio | 536 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |