Pudín de arroz negro tailandés

El arroz negro pegajoso (o arroz glutinoso negro) es un arroz oscuro naturalmente dulce (más oscuro que el negro) que tiene fibra y muchos antioxidantes , lo que hace que este pudín de arroz sea más agradable de comer.

Puede cocinar arroz negro tailandés en su estufa o en su olla de cocción lenta o arrocera. Te sorprenderá el sabor único del arroz en combinación con la leche de coco. Agregue un poco de crema de coco en la parte superior (en lugar de crema batida), y ¡tendrá un postre saludable que es delicioso y libre de culpa!

Lo que necesitarás

• 1 taza
• arroz (glutinoso negro)
• 1/4 taza de azúcar (jarabe de arce marrón o sustitutivo)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 latas
• leche de coco
• 1 1/2 tazas de agua
• 3 huevos
• Para el Topping:
• 1 crema de coco de dollop
• 1 crema batida de dollop (opcional)

Como hacerlo

Método de Stovetop:

1. Remoje el arroz durante la noche o durante al menos 6 horas (de lo contrario, el arroz tardará todo el día en cocinarse).
2. Coloque el arroz escurrido en una olla junto con el azúcar morena, la sal, 1 lata de leche de coco y toda el agua. Hierva medio cubierto hasta que el líquido haya sido absorbido y el arroz esté suave para masticar. (Si es necesario, agregue 1 taza más de agua y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno).
3. Cuando el arroz esté cocido, deje que se enfríe un poco.

1. Agregue la 1/2 taza restante de leche de coco más los huevos. Mezcle bien. Introduzca el dedo para comprobar el sabor: agregue un poco más de azúcar si es necesario.
2. Vierta esta mezcla en una fuente grande para hornear, o divídala en moldes individuales. Cubra con papel de aluminio (o una tapa si usa una fuente para hornear). Hornee a 350 F por 30 minutos.
3. Retire del horno y sirva caliente o colóquelo en el refrigerador y sirva frío (¡es bueno en ambos sentidos!).
4. Cuando sirva, agregue una cucharada de crema de coco en la parte superior (la crema sólida de la parte superior de una lata de leche de coco espesa) o crema batida. Disfruta con una taza fuerte de té o café.

Método de cocción lenta:

1. Coloque el arroz escurrido en la olla de cocción lenta junto con el azúcar morena, la sal, 1 lata de leche de coco y toda el agua. Cocine durante la noche o todo el día en BAJO o durante 2 a 3 horas en ALTO hasta que se haya absorbido todo el líquido. El arroz debe ser suave a masticable en textura. (Si el arroz es demasiado duro, agregue 1 taza más de agua y deje que continúe cocinando hasta que esté listo).
2. Siga los pasos 3 a 7 anteriores (método de la estufa) para completar el plato.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	291
Grasa total	13 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	104 mg
Sodio	49 mg
Hidratos de carbono	37 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).