¡Esta crema de limón es el mejor postre para los amantes del limón! La creme brulee está llena de sabor a limón y es muy fácil de preparar y hornear.
Puedes hacer creme brulée con hasta 2 días de anticipación. Manténgalo cubierto en el refrigerador y no lo encienda hasta justo antes de servirlo. ¡Incluso puedes congelar las natillas! Simplemente envuelva cada una en una envoltura de plástico y guárdelas en el congelador. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 a 10 minutos; antorcha y servir.
Aunque la creme brulee no necesita adornos, puede adornar cada flan con una pequeña porción de crema batida y la cáscara de limón confitada opcional junto con una ramita de menta.
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Lo que necesitarás
- 2 limones
- 2 tazas
- crema espesa
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 5 yemas de huevo grandes
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 a 4 tazas de agua hirviendo (suficiente para alcanzar la mitad de la parte exterior de los moldes)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar extrafina (turbinado o azúcar sin refinar, para cubrir)
- Cáscara de limón confitada opcional:
- 1 limón grande
- 2 tazas de agua
- 2 1/4 tazas de azúcar (granulada, dividida)
Como hacerlo
- Con un rallador fino, ralladura 2 limones. Deja la ralladura de limón a un lado y luego jugo 1 limón. Refrigere el segundo limón zested para otro uso.
- Caliente el horno a 325 F.
- Coloque seis moldes de 4 onzas o cuatro moldes de 6 onzas en un molde para hornear grande o en una fuente para asar.
- Pon la crema espesa y 1/4 taza de azúcar granulada en una olla mediana. Agregue la ralladura de limón finamente rallada, aproximadamente 2 cucharadas, a la crema. Caliente hasta que la crema comience a hervir a fuego lento.
- Mientras la crema se calienta, bata las yemas de huevo y la sal en un tazón pequeño.
- Bata lentamente la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo.
- Agregue 2 cucharadas de jugo de limón a la mezcla junto con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Divida la mezcla de crema de manera uniforme entre los 6 moldes.
- Agregue agua hirviendo a una profundidad de aproximadamente la mitad de los moldes.
- Hornee las flanes por unos 30 minutos, o hasta que la nata quemada solo se mueva ligeramente en el centro cuando se mueva.
- Retire la sartén del horno y deje los moldes en el baño de agua durante 15 minutos.
- Retire los moldes de la sartén. Deseche el agua de la sartén y vuelva a colocar los moldes en la sartén. Refrigere, destapado, durante al menos 3 a 4 horas o hasta que esté completamente frío.
- Justo antes de servir, cubra las natillas con aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharaditas de azúcar superfina o sin refinar. Gire suavemente el molde en la encimera para distribuir el azúcar de manera uniforme sobre la parte superior. Lentamente caramelice el azúcar con un soplete o una linterna de cocina. Los bordes de los moldes se pondrán calientes a medida que caramelice el azúcar, así que use una manopla para moverlos.
- Alternativamente, puede colocar las natillas coronadas con azúcar en una sartén y colocar la sartén debajo de un asador precalentado. Ase a la parrilla hasta que el azúcar se haya caramelizado, girando la sartén aproximadamente a la mitad. Mira cuidadosamente.
Cáscara de limón confitada opcional
- Con un pelador de verduras, quite la cáscara amarilla exterior de un limón grande. Corta las tiras de limón en tiras finas.
- Pon la cáscara de limón en una olla con 2 tazas de agua. Coloque la sartén a fuego alto y deje hervir. Desagüe.
- Para la cáscara de limón en la cacerola, agregue 2 tazas de azúcar granulada y 1 taza de agua fresca. Coloque la sartén a fuego medio; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las cáscaras parezcan translúcidas. Drene y coloque las cáscaras en una sola capa sobre una hoja de papel pergamino para que se enfríen.
- Mezcle la cáscara de limón enfriada con aproximadamente 1/4 de taza de azúcar para cubrir. Úselo para decorar postres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 680 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodio | 135 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |