Esta torta Bundt de arándano frambuesa roja, blanca y azul húmeda es el pastel perfecto para el Día de los Caídos o el Cuatro de Julio. ¡No necesitas una ocasión especial para disfrutar el pastel! La torta está llena de arándanos y frambuesas, y se puede servir como un pastel de café o como postre.
Usé arándanos frescos y frambuesas rojas congeladas, pero también se pueden usar frambuesas frescas. Si usa frambuesas congeladas, guárdelas en el congelador hasta que las agregue al rebozado.
Rocié con glaseado básico de vainilla sobre el pastel, pero está lo suficientemente humectado como para servirlo sin sabor o con una salsa de postre. Esta salsa de limón sería fabulosa en el pastel, o simplemente espolvorearla con azúcar en polvo para repostería.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina para todo uso (13 1/2 onzas)
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla (ablandadas, 1 1/2 palitos)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de suero de leche (bien agitado)
- 1 taza de arándanos (enjuagados, recogidos, tallos eliminados)
- 1 taza de frambuesas (congeladas)
- Opcional: 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (para el glaseado)
- Opcional: 3 cucharadas de mantequilla (ablandada, para el glaseado)
- Opcional: 2 a 4 cucharadas de agua (según sea necesario, caliente, para el glaseado)
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (para el glaseado)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F. Mantee generosamente un molde para pasteles Bundt y espolvoree bien con harina.
- Mida o pese la harina y colóquela en un tazón mediano. Retire 2 cucharadas de harina en otro recipiente y déjelo a un lado.
- A la harina restante en el recipiente mediano agregue el polvo de hornear, la soda y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata las 12 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 1/2 tazas de azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición. Batir las 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina. Agregue la mitad del suero de leche y bata hasta que se mezcle. Agregue otro tercio de la mezcla de harina y el suero de leche restante; mezcle bien. Batir la mezcla de harina restante y continuar batiendo hasta que quede suave.
- Coloque los arándanos y las frambuesas congeladas (o frescas) en el recipiente con las 2 cucharadas restantes de harina. mezcle bien para cubrir las bayas.
- Con una espátula o cuchara de madera, doble suavemente las bayas en la masa.
- Coloque la mezcla en forma pareja en el molde para pasteles Bundt preparado.
- Hornee en el horno precalentado de 55 a 65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar la torta durante unos 10 minutos en la sartén. Afloje con cuidado la torta y retírela a una rejilla de refrigeración.
- Deje que se enfríe por completo y luego, si lo desea, espolvoréelo con azúcar en polvo para repostería o rocíelo con el siguiente glaseado.
Esmalte de vainilla opcional
Combine el azúcar de los confiteros con 3 cucharadas de mantequilla suave, 1/2 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de agua caliente. Batir bien y agregar más agua caliente, según sea necesario para una consistencia de llovizna. Rocíe o cuchara sobre la torta enfriada.
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Muffins de frambuesa con pacanas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 470 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 725 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |