"Entonces la anciana señora Rabbit tomó una canasta y su paraguas y se dirigió a los panaderos por el bosque. Compró una hogaza de pan integral y cinco bollos de grosellas" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter ".
Los bollos de grosellas mencionados en este clásico cuento infantil son un clásico de la cocina inglesa. Cuando Beatrix Potter escribía sobre los panecillos a principios de 1900, los panecillos se basaban en levadura y se compraban al panadero local, quien preparaba un lote de bollos para hornear en el horno ya caliente después de hornear el pan del día. O como aquí, tan fácilmente horneado en casa.
Son tan amados hoy como lo fueron cuando Peter Rabbit y sus amigos los disfrutaron. Son muy fáciles de hacer y súper deliciosos cuando se comen ligeramente tibios con mucha mantequilla. Encontrará los bollos de grosellas servidos como una hora del té, trate un refrigerio de la mañana con una taza de té o café, en una caja de almuerzo e incluso tuesta junto al fuego como un regalo de invierno también.
Lo que necesitarás
- 350 g (12 oz) de harina común
- 55 g (2 oz) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños y extra para engrasar
- 55 g (1 oz) de azúcar en polvo
- ½ cucharada de levadura seca de acción rápida
- Tiny pizca de sal
- 100 ml de leche mezclada con 100 ml de agua tibia, mezclados
- 55 g (2 oz)
- grosellas *
- Para acristalamiento:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua fría
Como hacerlo
- Tamiza la harina en un tazón grande para hornear. Agregue los cubitos de mantequilla y frótelos rápidamente usando las yemas de los dedos para crear una textura similar a la arena. Agregue el azúcar y la levadura y revuelva, finalmente agregue la pequeña pizca de sal. Revuelve de nuevo
- Agregue la leche y el agua mezcladas y con un cuchillo para la cena dibuje la mezcla para formar una masa suelta. Incline la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar para crear una masa suave y suave. La masa está lista cuando se presiona y vuelve a saltar.
- Extienda la masa con ambas manos e incline las grosellas en la superficie. Enrolle la masa y amasar nuevamente para incorporar las pasas de Corinto a través de la masa.
- Coloque la masa en una funda limpia, ligeramente engrasada (use un poco de mantequilla) con un paño de té y colóquela en un lugar tibio (pero no caliente) y deje que la masa se levante hasta que se duplique. No se apresure en este proceso, un aumento más lento siempre da como resultado un mejor acabado. Esto debería tomar alrededor de 1 ½ horas.
- Una vez que la masa se eleva, inclínela suavemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y apelmace ligeramente para alisar la masa nuevamente.
- Cubra una bandeja de hornear con papel resistente a la grasa, engrase ligeramente con un poco de mantequilla y colóquela a un lado.
- Cortar la masa en 12 piezas iguales (cada pieza debe pesar aproximadamente 60 g cada una, pero no es necesario ser demasiado exacto, estos son bollos caseros). Coloque sobre las bandejas para hornear.
- Cubra una vez más con un paño de té y déjelo durante aproximadamente 20 minutos para que los panecillos vuelvan a subir.
- Precalienta el horno a 220 C / gas 7 (baja un poco si usas un ventilador o un horno de vapor).
- Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno precalentado y cocine durante 12 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno, dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla para enfriar.
- Mientras los bollos se enfrían, coloque el atasco de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña (o en un recipiente para microondas). Caliente la masa fundida un poco y luego mezcle para formar un glaseado suelto.
- Pintar el glaseado sobre la superficie de los panecillos con un pincel de pastelería.
- Los panecillos son súper deliciosos cuando se comen ligeramente untados con mantequilla. También un buen frío, y si es un día más o menos viejo, luego pan tostado y una vez más se unta con mantequilla.
- Guarde los panecillos en un recipiente hermético, se mantendrán durante al menos 2 días, pero como se mencionó anteriormente, puede ser necesario tostarlos.
Notas sobre cómo hacer bollos de grosellas en inglés:
* Si puede encontrarlos, use pasas de Zante diminutas y dulces, están disponibles, pero si no puede encontrarlos, use pasas comunes secas para hornear.