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La copa perfecta
Foto © Fotografía RFB Parece que todos tienen una opinión sobre la elaboración de una taza de té perfecta . Ya sea la leche en primer o después del debate, la cantidad de tiempo que el té necesita macerar (escarchado), incluso el tipo de tetera para preparar. Aquí hay solo tres puntos de vista de dos profesionales y un escritor. Como verá, tienen algunos puntos en común; use agua recién hervida, deje reposar el té, agregue leche, el resto parece preferencia personal.
Parte de esta información se extrae de mi libro, El gran libro de té publicado por Great Northern Books, octubre de 2012
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La opinión del experto
Té en Gran Bretaña. Foto © Elaine Lemm El método del experto en té:
- Caliente la olla.
Ya sea que use bolsitas de té o hojas, un rápido remolino de agua caliente significa que el frío no golpea el té. - Usa una tetera china
Por qué, porque es tradicional y parte del ritual. - Una por persona y otra por el bote.
Sigue siendo la regla de oro cuando se usa un té de hojas sueltas. - Agua recién hervida.
Hierva el agua fresca (sin hervir) para obtener buenos niveles de oxígeno. - Remover.
Revolver las hojas de té o las bolsas ayuda a infundir el té. - El tiempo
3 - 4 minutos es el tiempo necesario para una infusión óptima. - ¿Leche?
La leche primero o el último es una pregunta antigua. Originalmente, la leche era primero para evitar romper vasos de porcelana delicados con té caliente, pero agregar leche después es una buena manera de juzgar la fuerza del té. Sin embargo, cada uno es suyo.
- Caliente la olla.
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El punto de vista de los científicos
Una taza de té. Getty La investigación publicada en 2011 revela que los científicos de la Facultad de Ciencias de la Vida de Northumbria han descubierto que la clave de la mejor bebida es dejar reposar durante seis minutos antes de beber. Permitir que el té descanse de esta manera evita que se regañe, ya que se ha enfriado a 60 ° C, aparentemente, las temperaturas óptimas para que fluyan los sabores. Sin embargo, déjalo en 17 minutos y 30 segundos y el té habrá pasado lo mejor posible.
Su conclusión fue agregar agua hirviendo a una bolsita de té en una taza y dejarla durante dos minutos. Retire la bolsa, agregue la leche y déjela durante otros seis minutos o hasta que alcance los 60 ° C. Si la temperatura cae por debajo de 45 ° C, los sabores se destruyen.Instrucciones para una taza de té perfecta para uno
- Agregue 200 ml de agua recién hervida a su bolsa de té (en una taza).
- Deje que la bolsita de té hierva durante 2 minutos.
- Retire la bolsita de té.
- Agregue 10 ml de leche.
- Espere 6 minutos antes del consumo para que la taza alcance su temperatura óptima de 60 grados centígrados.
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Y finalmente
Te de la tarde. Getty Y finalmente ...
El punto de vista de los escritores
Una meditación, definitivamente madura para el debate, proviene de George Orwell, que se publicó por primera vez en The Evening Standard, el 12 de enero de 1946. El té en ese momento todavía estaba racionado, pero eso no lo detiene a él ni a sus dictados sobre té fuerte. De lo contrario, tiene algunos puntos válidos.
Reflexiones de George Orwell sobre hacer una taza de té
- Solo indio o Ceilán.
- Siempre en una tetera, no en una urna.
- La olla debe ser calentada.
- El té debe ser fuerte.
- lTea suelto en la olla.
- Agua hirviendo
- Revuelva o sacuda la olla.
- Copa cilíndrica
- Leche no cremosa
- Té en taza antes de la leche.
- Sin azucar