Arregla un pavo que salió mal con algunos trucos rápidos
Es la pesadilla de todos: el pavo está arruinado. De acuerdo, probablemente no arruinado, pero sin duda necesita alguna ayuda importante o su hermosa cena festiva será un fracaso. Entonces, antes de arrojar ese pájaro, hay un par de trucos rápidos que podrían salvar el día.
Kit de herramientas de emergencia de Turquía
Hay algunas cosas que necesita tener a mano como parte de su kit de emergencia de Turquía. Estos artículos serán necesarios en el último minuto, así que es mejor que se asegure de estar preparado.
- Un termómetro de carne preciso
- Montones de papel de aluminio resistente
- Gran cantidad de caldos de pollo o vegetales (preferido bajo en sodio)
- Botella de spray
- Mezclas de salsa
El problema: el pavo está congelado
La única manera efectiva de descongelar un pavo es sumergiéndolo en agua fría. Solo el agua fría evitará que las bacterias crezcan fuera de control. Ahora por frío, me refiero a 40 grados F / 5 grados C. Cualquier calentador y bacteria crecerán. Planee 30 minutos por libra corta: si necesita descongelar un pavo de 22 libras, estará comiendo mañana. Como la temperatura del agua puede ser de 40 grados F, mantenla allí. Coloque un termómetro en el agua y agregue agua tibia o fría para mantener la temperatura donde lo desea.
No hay tiempo para descongelar el pavo? Es posible cocinar un pavo que todavía está congelado . No es ideal, pero podrás guardar la comida.
El problema: el pavo cocinado demasiado rápido
La cena no es por otras cuatro horas y el pavo ya está hecho.
Sí, en algún lugar las matemáticas salieron mal y tienes un pavo perfectamente preparado listo demasiado pronto. Saque el pavo y envuélvalo bien en varias capas de papel de aluminio. Luego envuélvela en una toalla grande. Si tiene uno, colóquelo en un enfriador grande que haya sido calentado llenándolo con agua hirviendo, luego vacíelo.
El truco aquí es dejar que el pavo mantenga su temperatura sin dejar que se cocine más. Manténgalo caliente sin agregar calor. La temperatura interna del pavo debe mantenerse por encima de 140 F (60 C), de lo contrario, pueden crecer bacterias dañinas. Cuando llegue el momento de servir, esculpir y servir.
El problema: el pavo no cocinará
Todos están listos para comer. Desafortunadamente, el pavo no se ha roto a 120 grados F / 50 grados C. Usted necesita hacer esta ave ahora . Tienes dos opciones dependiendo de cómo estés cocinando el pavo. Un método es envolver el pavo en papel de aluminio y subir el calor a 450 grados F / 230 grados C. durante 2-3 minutos por cada libra de ave (dependiendo de qué tan lejos todavía tenga que ir). Verifique la temperatura ahora y vea qué tan cerca está. Lo más probable es que estés muy cerca.
Otro método para acelerar su pavo es cortarlo a la mitad. Justo abajo entre los dos senos en el lado frontal y a un lado de la columna vertebral en el otro lado. Al separar el pavo en dos partes, puede reducir drásticamente el tiempo de cocción. Recuerda que aún tendrás que probar la cocción (165 grados F / 75 grados C) en todas partes. Puede dar un paso más y quitar las patas y las alas. Extiende todo para que expongas tanta superficie al calor como sea posible y el pavo se cocinará mucho más rápido.
El problema: las piezas de pavo no están bien cocidas
Empiezas a tallar y, a pesar del hecho de que confiabas en que el pavo estaba bien cocido, está claro que algunas partes no lo están. Si tratas de volver a ponerlo para cocinar más, terminarás con un pavo seco. Bueno, hay un truco rápido para cocinar estas piezas rápidamente sin el riesgo de que se sequen. En una olla grande, ponga a hervir una gran cantidad de caldo (pollo, pavo o verdura) y coloque estas partes en el líquido hirviendo durante unos minutos. Esto cocinará la pieza de pavo rápidamente y asegurará que sea seguro comerla. Tenga en cuenta que si se trata de un pavo ahumado , la carne puede aparecer rosada o rojiza. Esto no significa que no está bien cocido. Usa el termómetro para verificar La reacción química entre el humo y la proteína causará esta coloración y es perfectamente normal.
El problema: el pavo está seco
Todos hemos tenido pavo seco antes. Probablemente sea el peor resultado para cualquier ave, pero uno de los más difíciles de evitar. Si bien esto se debe a la sobrecocción del pavo, a veces parece que algunas aves se acaban de secar. El primer paso para lidiar con el pavo seco es llenar una botella de spray llena de caldo de pollo caliente y rociarlo sobre la carne mientras la esculpe (lo mejor es mantener esto en secreto). La carne no estará más húmeda debido a esto, pero tendrá humedad y el aerosol evitará un mayor secado.
El siguiente es el truco definitivo: Gravy. Desde salsa de barbacoa hasta antes de blanc, las salsas (de las cuales la salsa es una) se inventan por una razón y solo por una, para agregar humedad y sabor a la carne seca y sin sabor. Prepárate para hacer una buena salsa . Además, prepárate para hacerlo sin el beneficio de los goteos de pavo. Solo prepárate para hacer salsa y en el momento en que pones la fuente de pavo, comienza a ofrecerles a todos salsa extra. Una buena salsa puede hacer mucho para mejorar un mal pavo.