Un pavo seco es una gran decepción, y la mayoría de la gente está de acuerdo en que una salmuera simple ayuda a hacer un pavo festivo más jugoso y sabroso. El agua, la sal, el azúcar y las hierbas constituyen esta salmuera sencilla y básica para el pavo.
Use una bolsa de plástico con cierre extra grande o un recipiente de plástico grande, y use un plato y una lata grande para sostener el pavo hacia abajo y evitar que flote hasta la parte superior de la salmuera. También necesitará mucho espacio en el refrigerador, así que planifique en consecuencia .
Lo que necesitarás
- 2 galones de agua (fría)
- 2 tazas
- sal (kosher)
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de ajo (trituradas)
- 3 a 4 ramitas de romero (o 1 cucharada sopera)
- 3 a 4 ramitas de tomillo (o 1 cucharada sopera)
- 3 a 4 ramitas de salvia (o 1 cucharada sopera)
- 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica (agrietada)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Esto es suficiente para un pavo de 12 a 15 libras, pero si tiene que aumentar la cantidad de agua para cubrir el pavo, agregue proporcionalmente más sal, azúcar y hierbas.
- (Por cada galón de agua: 1 taza de sal kosher, 1/2 taza de azúcar granulada, y aproximadamente 1 cucharadita de ajo molido, 1 a 2 ramitas de las hierbas, y aproximadamente 1/2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica agrietadas y 1/4 de cucharadita de pimienta .)
- Sumerja el pavo en la salmuera, cubra con un plato y coloque una lata grande o algunas latas en el plato para mantener el pavo debajo de la salmuera. Refrigere el pavo en la salmuera durante 12 a 24 horas.
- Antes de asar, enjuague bien el pavo con agua fría y séquelo. Tueste sin sal adicional siguiendo su receta favorita .
- Hace suficiente para salmuerar un pavo de 12 a 15 libras.
Consejos y variaciones
- La carne salteada puede verse un poco rosada incluso cuando está completamente cocida. En caso de duda, verifique la temperatura del pavo con un termómetro de lectura instantánea. El pavo debe registrar al menos 165 F en la parte más gruesa del muslo. Si el pavo está relleno, el centro del relleno debe cocinarse a por lo menos 165 F.
- Algunas otras adiciones populares de salmuera incluyen granos de pimienta enteros, hojas de laurel, clavos enteros y canela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 18,863 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |