Esta salmuera de pavo es simple y efectiva. El ligero sabor del estragón le agrega la mejor potencia al pavo y la salmuera produce un ave más húmeda y tierna. Prueba esta salmuera para los pavos navideños. Estas cantidades funcionan mejor para un ave de 14-16 libras .
Lo que necesitarás
- 1 galón / 3.8 L de agua
- 1 taza / 240 ml de sal (1 1/2 tazas / 360 ml de sal Kosher o gruesa)
- 1 taza / 240 ml de azúcar blanco
- 10-12
- hojas frescas de estragón o 1/4 taza / 60 ml de estragón seco
- 1 cucharadita / 5 ml de granos de pimienta negros enteros
- 2 hojas de laurel
Como hacerlo
- El agua que usas no debe ser clorada. Si no tiene fácil acceso a agua de manantial buena. Hervir primero, dejar que el agua se enfríe por completo y luego agregar todos los demás ingredientes.
- Mezcle la salmuera a fondo. Coloque el pavo en un plato grande no metálico y cubra completamente con salmuera.
- Deje reposar en el refrigerador durante 1 hora por libra. Retire el pavo de la salmuera, enjuague bien y seque. Cubrir con aceite de oliva Colocar en el fumador. Cocine según las instrucciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9,433 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |