¿Cuánto tiempo se puede congelar la comida y seguir siendo sabrosa?
La congelación de alimentos es una de las formas más fáciles de conservar los alimentos, y aunque los alimentos se conservarán en el congelador de manera segura indefinidamente, eso no significa que conservará su calidad para siempre: el sabor y la textura serán mucho mejores si utiliza los alimentos dentro de los límites óptimos. tiempo de congelación. Además, algunos alimentos durarán más tiempo en el congelador que otros y pueden requerir cierta preparación (congelado picado, blanqueado, de una sola capa, etc.) antes de congelarse para obtener mejores resultados.
Todos estos tiempos de congelación suponen que usted empacó sus alimentos adecuadamente, bien envueltos en plástico o papel de aluminio o en recipientes o bolsas para el congelador. Esto es crucial para lograr una frescura óptima cuando se descongela y para evitar quemaduras por congelación, que ocurren cuando el aire llega a los alimentos y causa deshidratación y oxidación.
Vegetales congelados
Las verduras durarán en el congelador de tres meses a un año, dependiendo de lo que sean. Algunas verduras, especialmente las verduras de hoja verde, deben blanquearse antes de congelarse . Además, no todas las setas se congelan bien crudas. Algunos de los más secos, como la gallina del bosque (también conocido como maitake) lo hacen, pero los hongos con un mayor contenido de humedad son mejor salteados antes de la congelación. Además, es posible que desee hacer puré de vegetales con alto contenido de agua (como tomates) antes de congelarlos, especialmente si planea usarlos en esa forma, como en una salsa.
| verduras comercialmente congeladas | 1 año almacenado en el paquete original |
| espárragos | 1 año |
| aguacate | 5 meses |
| remolachas | 1 año |
| campana y pimientos , chile pimiento | 3 a 4 meses |
| brócoli | 1 año |
| zanahorias | 1 año |
| coliflor | 1 año |
| apio | 1 año |
| maíz | 8 meses |
| judías verdes o de cera | 1 año |
| verduras de hoja verde | 8 meses |
| champiñones (cocidos) | 1 año |
| setas (crudas) | 8 meses |
| chícharos | 8 meses |
| tomates | 3 a 4 meses |
| Calabaza de invierno y calabaza (cocida) | 1 año |
| calabacín y calabaza de verano | 8 meses |
Fruta congelada
La fruta contiene agua, por lo que cuando se congela y luego se descongela, su textura cambiará; será más blanda ya menudo blanda. Además, cuando la fruta se calienta, se pierde parte del jugo, lo que reduce el sabor de la fruta. Por lo tanto, es mejor planificar el uso de fruta que previamente se ha congelado en platos cocinados, salsas, mermeladas y rellenos de pasteles.
Las frutas congeladas también son ideales para batidos, sorbetes y helados. Si está planeando servir como es, mantenga un poco de hielo ya que esto proporcionará una textura más firme.
La fruta puede mantener su calidad de cuatro meses a un año en el congelador. Si planea usar la fruta en forma de mezcla, lo mejor es hacerla puré antes de congelarla; esto no solo lo hace más fácil de incorporar en la receta, sino que también ocupa menos espacio en el congelador.
| congelado comercialmente | 1 año |
| manzanas | 4 meses |
| albaricoques | 6 meses |
| plátanos | 8 meses |
| guindas | 6 meses |
| arándanos | 1 año |
| melocotones | 4 meses |
| jugos de fruta | 1 año |
Nueces congeladas
No importa qué tan rápido planee consumir nueces, es mejor guardarlas en el congelador, sin importar el tipo. Las nueces tienen un alto contenido de aceite y, por lo tanto, pueden volverse rancias rápidamente. Si se envuelven en plástico y se almacenan en una bolsa de congelador con cierre hermético, las nueces durarán dos años en el congelador.
Carne congelada
La mayoría de nosotros regresamos a casa del supermercado e inmediatamente ponemos la carne que compramos en el congelador. Siempre que esté empaquetado de forma segura, debería durar entre dos meses y un año, dependiendo del tipo. (Si no está bien envuelto, está listo para quemarse en el congelador). Para carnes muy grasas, es posible que desee recortar parte del exceso de grasa antes de la congelación, ya que puede aumentar el riesgo de que la carne se ponga rancia cuando se congela.
Y nunca carnes de aves de corral o ternera antes de la congelación: las bacterias pueden crecer antes de que se congelen por completo.
| tocino y panceta | 3 meses |
| labios | 6 meses |
| carnes molidas incluyendo hamburguesas | 4 meses |
| jamón | 2 meses |
| carnes de órganos (hígado, riñones, etc.) | 4 meses |
| asados | 1 año |
| salchicha | 3 meses |
| filetes | 8 meses |
Aves congeladas
Ya sea que un ave entera o un pájaro cortado en partes, o pechugas sin hueso, asegurarse de que estén bien embalados es la clave para las aves de corral de sabor fresco. Las aves de corral pueden durar desde cuatro meses hasta un año, dependiendo de su forma (¡ese pavo de Acción de Gracias se puede comprar con mucha anticipación!).
Dos cosas importantes a tener en cuenta al congelar pollo son manejarlo correctamente cuando está crudo debido al riesgo de envenenamiento por salmonela, y una vez que descongele el pollo no se congele nuevamente ya que al hacerlo puede aumentar el crecimiento bacteriano.
| pájaro entero | 1 año |
| piezas en bruto (con y sin huesos) | 9 meses |
| cocido entero o piezas | 4 meses |
| menudillos | 4 meses |
Mariscos congelados
La mayoría de los mariscos que compramos han sido previamente congelados a menos que tengas la suerte de vivir cerca de la costa o atraparlos tú mismo. A diferencia del pollo, el pescado se puede volver a congelar con seguridad; solo asegúrese de que esté bien embalado , de modo que si no planea usarlo en un día o dos después de la compra, colóquelo en el congelador. Los pescados y mariscos durarán de dos a seis meses cuando se congelen.
| pescado graso (pescado azul, caballa, salmón) | 3 meses |
| pescado blanco o magro (bacalao, lenguado, eglefino, lenguado) | 6 meses |
| cangrejo, cocinado | 2 meses |
| cangrejo, crudo / vivo | 3 meses |
| cangrejo de río, crudo | 4 meses |
| langosta, cocida | 2 meses |
| langosta, cruda / viva | 3 meses |
| mariscos, cocidos | 3 meses |
| camarón, crudo | 4 meses |
| calamar, pulpo, calamares, crudo | 4 meses |
Sopas de sopa congeladas
Siempre es útil tener caldo de sopa casera en el congelador cuando planeas preparar sopa o necesitas un poco para una receta. Así que la próxima vez que tenga restos o tiempo para hacer un lote, colóquelo en recipientes herméticos de plástico y guárdelo en el congelador. Las existencias de vegetales, carne y aves durarán seis meses, mientras que las existencias de pescado se mantendrán buenas durante cuatro meses.
Frijoles congelados y granos
Puede que esté acostumbrado a comprar frijoles enlatados, pero los frijoles secos son mucho más económicos. Sin embargo, si no tiene el tiempo o la previsión de cocinarlos para las cenas, considere prepararlos con anticipación y congelarlos por hasta seis meses. Esto también funciona bien para el arroz y otros granos que durarán cuatro meses en el congelador. También puede ir tan lejos como sumergir los frijoles y congelarlos, lo que durará cuatro meses.
Leche congelada
Muchos tipos de lácteos se pueden congelar, pero el helado y la mantequilla son los únicos tipos que emergen del congelador con sus texturas intactas. La mantequilla dejada en su embalaje original y luego envuelta en plástico puede sobrevivir nueve meses en el congelador, mientras que los sorbetes y helados durarán dos meses.
Panes congelados, productos horneados y delicias para el desayuno
Ya sean hechos en casa o comprados en la tienda, pan, productos horneados y alimentos para el desayuno pueden congelarse fácilmente para disfrutarlos más adelante. Solo asegúrate de enfriar completamente antes de empacar bien.
| pan de molde | 3 meses |
| muffins y panes rápidos | 2 meses |
| panqueques y gofres | 1 mes |
| tortillas | 3 meses |
| masa para galletas | 6 meses |
Pesto y aceites congelados
El pesto casero es la receta ideal para usar la albahaca en su jardín al final de la temporada. Pero si tiene más de lo que puede manejar, esta salsa de pasta a base de hierbas es perfecta para la congelación. Se recomienda que espere para agregar el queso hasta que esté listo para usar, para extender su vida útil (ocho meses), pero puede congelar el pesto con queso, que permanecerá fresco durante tres meses en el congelador. Los aceites aromatizados a base de hierbas también pueden congelarse para un uso posterior y durarán ocho meses.
Sobras congeladas
Algunas personas pueden comer sobras toda la semana hasta que se hayan ido. Si no eres uno de ellos, envuelve las sobras y ponlas en el congelador para disfrutarlas más adelante. Las cazuelas y lasaña durarán cuatro meses, mientras que el chile, las sopas, los guisos y las sopas de pescado durarán seis meses cuando se congelen.