Guarde los guisantes frescos para platos para los próximos meses
La congelación es una forma mucho mejor de conservar el sabor dulce y la textura tierna de los guisantes frescos que la conservera a presión . También conserva más nutrientes en este vegetal saludable que el enlatado.
Dar a los guisantes un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conservarán su color verde brillante y no se convertirán en papilla cuando cocines con ellos.
El congelamiento inicial de una capa evita que los guisantes se agrupen.
El hecho de que se mantengan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tiene un contenedor de guisantes congelados de un cuarto de galón, pero solo necesita sacar una taza de ellos para obtener una receta.
Equipo que necesitará
Necesitará una olla de agua hirviendo, un tazón grande con agua helada, un colador, una bandeja para hornear y bolsas para congelar. Deberá asegurarse de tener espacio en el congelador para colocar la bandeja para hornear mientras los guisantes se congelan.
Pasos para congelar guisantes
Estos son los pasos sencillos para congelar guisantes frescos:
- Preparación : ponga una olla de agua a hervir en la estufa. Prepare un recipiente grande con agua helada cerca.
- Shell the Peas : Deslice el extremo del tallo de la vaina de guisante y tire de él hacia la punta. Si las vainas son fibrosas (a veces llamadas guisantes cremallera), este paso "descomprimirá" las vainas para que sea fácil sacar las arvejas. De lo contrario, simplemente abre los pods y quita los guisantes.
- Blanch the Shelled Peas : Una vez que todos los guisantes estén sin cáscara, colóquelos en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar por solo 1 1/2 minutos. Escurra los guisantes rápidamente en un colador.
- Enfríe los guisantes blanqueados en agua helada: transfiera inmediatamente los guisantes al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los guisantes continúe cocinándolos. Deja los guisantes en el agua helada durante 2 minutos. Escurra bien los guisantes en un colador.
- Freeze de una sola capa: Extienda los guisantes blanqueados en una sola capa en una bandeja para hornear. Asegúrese de que tenga los lados levantados para que los guisantes no se salgan de la hoja. Congelar por 1 hora.
- Guarde los guisantes congelados : transfiera los guisantes congelados a bolsas o contenedores congeladores y etiquete las bolsas con la fecha. Guisantes congelados se mantendrá durante ocho meses . Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Consejos para los mejores guisantes congelados
Mientras más rápido pueda obtener esta verdura desde la cosecha hasta el congelador, más sabroso será el producto final. Busque las vainas que son de color verde brillante y que aún no comienzan a secarse en el extremo del tallo . La forma de los guisantes completamente formados debe ser fácil de sentir a través de las vainas.
Lo mejor es guardarlos congelados en bolsas que tengan la cantidad que usará en una receta. De lo contrario, al abrir la bolsa para eliminar algunos, se introducirá aire y humedad que pueden provocar quemaduras en el congelador y la calidad de los guisantes restantes disminuirá más rápidamente.
Cocinar guisantes congelados
No es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos. Para disfrutarlas sin complicaciones, puedes hervirlas o hervirlas a la ligera. Puede agregarlos congelados a sopas, cazuelas o platos salteados. Para las ensaladas, deje que se descongelen en el refrigerador oa temperatura ambiente antes de agregarlas a los verdes.