Las cerezas secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. También se pueden usar en productos horneados, como aderezo para ensaladas y en compotas. Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas sean las cerezas frescas con las que comience, más deliciosa será la versión deshidratada.
Lave y tome las cerezas
Lave las cerezas y déjelas escurrir en un colador por unos minutos. Retire y deseche los tallos.
Pit the Cherries
Sin dudas: esta es la parte más tediosa de cualquier receta de cereza o método de conservación.
Pero hay formas de facilitar el trabajo.
Usted podría comprar una jarra de cereza. Estos son aparatos de bajo costo que también se pueden usar para podar aceitunas. Pero ahorre su dinero, porque le voy a decir dos maneras diferentes de hacer su propia picadora de cerezas DIY.
La botella de cerveza Pitter
Todo lo que necesita es una botella de cerveza o vino, cerezas y un palillo. Coloque una cereza, el tallo termina hacia arriba (pero con el tallo ya retirado), en la abertura de la botella. Golpéalo con el palillo. El pozo caerá en la botella mientras el resto de la cereza permanece donde estaba.
The Pitcher paja de beber
Mantenga una cereza entre el pulgar y el índice con el tallo hacia arriba (tallo ya eliminado). Perfora el hoyo con una pajita de plástico. El pozo entrará en la paja. Repita con más cerezas hasta que la paja se haya llenado de hoyos. Para continuar picando más cerezas, vacíe la paja o use una nueva.
Arregle las cerezas en las bandejas deshidratadoras
Coloque las cerezas en las bandejas deshidratadoras para que haya espacio alrededor de cada pieza de fruta.
Seca las cerezas
Ajuste la temperatura del deshidratador a 165F / 74C. Algunos deshidratadores no son tan altos: si ese es el caso con el suyo, use la temperatura más alta que pueda. Seque las cerezas a esta temperatura durante 2 - 3 horas.
Baje la temperatura a 135 ° F / 57 ° C y seque las cerezas por 10 a 20 horas adicionales, dependiendo del tamaño de las cerezas.
Las cerezas deben sentirse totalmente secas al tacto, pero aún ser correosas y algo flexibles.
Enfriar las cerezas secas
No estará completamente seguro de si las cerezas están completamente deshidratadas hasta que se hayan enfriado (¿sabe cómo se crujen las galletas después de sacarlas del horno? Lo mismo ocurre con la fruta seca). Apaga el deshidratador y ábrelo. Deje que las cerezas se enfríen en las bandejas durante 20 a 30 minutos.
Después del período de enfriamiento, divide una de las cerezas por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie del descanso.
Acondiciona las cerezas secas
Incluso después de que las cerezas estén correctamente deshidratadas, aún puede haber algo de humedad residual en la fruta que no pueda sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y sin moho. Pero tendrás un producto mejor y más sabroso si haces lo que se llama "acondicionamiento" de la fruta seca.
Coloque las cerezas secas y enfriadas en frascos de vidrio, solo llene los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las cerezas, así como la humedad que aún puedan contener. Si aparece condensación en los costados de los frascos, su fruta aún no se ha secado lo suficiente y debe volver al deshidratador durante unas horas.
Una vez que sus cerezas desecadas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o del calor. Está bien llenar completamente los frascos en este punto: el 2/3 lleno era solo para la fase de acondicionamiento cuando era necesario poder sacudir las piezas.
¿Quieres otra forma de preservar tus cerezas? Prueba congelarlos o enlatarlos .