Este postre combina dos de mis cosas favoritas: tarta de queso y chocolate! El chocolate blanco y el chocolate negro se utilizan para crear un maravilloso contraste en color y sabor. Los chips de chocolate negro Nestlé Chocolatier funcionan muy bien en esta receta. También puedes cortar una barra de chocolate negro o, si lo prefieres, puedes usar chocolate semi dulce.
Lo que necesitarás
- 10 onzas de obleas de chocolate (o obleas de vainilla)
- 1 barra de mantequilla (1/2 taza), derretida
- 24 onzas (3 paquetes de 8 onzas) de queso crema, ablandadas
- 14 onzas de chocolate blanco bueno (como Lindt), picado en trozos pequeños
- 1 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema agria
- 1 taza (6 onzas) de chispas de chocolate negro (como Chocolatier de Nestlé) o barra de 6 onzas, cortadas en trozos del tamaño de un chip
Como hacerlo
Precalentar el horno a 300 ° F y untar con mantequilla el interior de un molde de resorte de 10 pulgadas. Envuelva la parte inferior de la bandeja con papel de aluminio para que la lámina cubra completamente el fondo y los lados y se presione firmemente contra la bandeja.
Haz la corteza de la oblea.
- Primero, triture las obleas en un procesador de alimentos o con un rodillo. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la mantequilla derretida con un tenedor.
- Presione la mezcla en el fondo del molde de resorte hasta que forme una capa uniforme.
- Coloque la sartén en el horno y hornee durante 10 minutos. Retire la sartén y reserve.
Haga el relleno.
- Derrita el chocolate blanco colocando un recipiente sobre agua hirviendo o usando una caldera doble. Revuelva el chocolate hasta que quede suave y déjelo a un lado.
- Use una batidora de pie con accesorio de paleta (o batidora de mano) para batir el queso crema con el azúcar y la sal. Continúe batiendo hasta que quede suave, luego agregue los huevos uno a la vez. Después de cada huevo, batir bien la mezcla y raspar los lados y el fondo del recipiente con una espátula.
- Agregue la crema espesa y la vainilla. Golpea bien. Agregue la crema agria y bata bien a baja velocidad.
- Dele al chocolate blanco un último revuelo para asegurarse de que esté bien mezclado y agréguelo al queso crema. Batir bien a baja velocidad.
- Doble las virutas de chocolate en la mezcla con una espátula.
- Vierta la mezcla en la sartén de forma de resorte preparada.
Haz un baño de agua.
- Coloque la sartén springform en una sartén de lados altos, como una sartén de lasaña o una fuente grande para hornear. Coloque sobre la rejilla del medio del horno. Agregue agua caliente a la sartén. El agua debe subir al costado de la bandeja con forma de resorte al menos hasta la mitad.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Cuando haya terminado, la tarta de queso debe ser casi sólida alrededor de los bordes, pero aún se agita un poco en el centro cuando sacude la sartén. Retire del horno y deje reposar la torta a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Retire la tarta de queso del baño de agua y colóquela en el refrigerador (deje la torta en la sartén de forma de resorte). Enfriar en el refrigerador, sin tapar, durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Cuando se haya enfriado por completo, puede envolver la torta en una envoltura de plástico.
Para retirar la torta de la bandeja de resorte , pase un cuchillo con agua caliente y luego séquela. Pasa el cuchillo por el borde del pastel de queso. Desabroche el springform y quite el anillo. Pasa el cuchillo por debajo de la tarta de queso para quitar el fondo de la sartén. Con cuidado, transfiéralo a un plato grande.
Para cortar la tarta de queso, pase un cuchillo por agua caliente, seque con un paño y haga el corte. Repita para cada rebanada. Alternativamente, use una nueva pieza de monofilamento de 2 pies (hilo de pescar). Sosteniendo el monofilamento con fuerza entre sus manos, presione la línea hacia abajo a través del centro de la torta para dividirla por la mitad. Suelta un extremo y pásalo por el pastel. Gire la torta 90 grados y repita (ahora tiene 4 piezas). Continúe cortando a la mitad entre los cortes hasta que tenga la cantidad deseada de porciones.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 44 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 305 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |