Receta de pastel de queso de Nueva York

Si te encanta una tarta de queso maravillosamente densa, esta receta de tarta de queso de Nueva York es para ti. Lo horneamos a 500 ° F por unos minutos, luego apagamos el horno a 200 ° F y lo horneamos el resto del camino. El resultado: perfección cremosa de pastel de queso.

Ver también: Consejos para hacer el pastel de queso perfecto

Lo que necesitarás

• Para la corteza:
• 10 galletas Graham
• 1 cucharada. azúcar
• Para el llenado:
• 2 1/2 libras de queso crema (5 paquetes)
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de crema agria
• 6 huevos enteros más 2 yemas de huevo
• 1 cucharada. jugo de limon
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• Pizca de sal

Como hacerlo

Prepare la corteza Cracker de Graham

1. Precaliente el horno a 325 ° F.
2. Rompe las galletas Graham y pégalas en un procesador de alimentos hasta que tengas migas finas. Mientras haces esto, puedes derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento (o simplemente derretirla en el microondas).
3. Transfiera las migas a un recipiente para mezclar y agregue el azúcar.
4. Finalmente, agregue la mantequilla derretida y combine hasta que las migas estén uniformemente humedecidas.

1. Presione las migas en la parte inferior de un molde de resorte de 9 pulgadas hasta que tenga una capa uniforme.
2. Hornea durante diez minutos, luego retira la sartén del horno y deja que la masa se enfríe mientras haces los siguientes pasos.

Preparar el pastel de queso

1. Precalentar el horno a 500 ° F.
2. Corte el queso crema en cubos y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos para que se ablande.
3. Transfiera el queso crema suavizado al tazón de un mezclador de pie. Batir a velocidad media con el accesorio de paleta durante unos dos minutos.
4. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma, luego agregue el azúcar, el jugo de limón salado, la vainilla y la crema agria y bata por otros dos minutos.
5. Raspe el tazón de nuevo, agregue los huevos y las yemas de huevo y bata hasta que todo esté completamente mezclado y la mezcla esté suave y esponjosa, un par de minutos más. Es posible que deba detener el mezclador para raspar el tazón de vez en cuando.
6. Llene un recipiente para asar medio lleno de agua y colóquelo en la parrilla inferior de su horno. Selle la parte inferior de la bandeja con forma de resorte con papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
7. Ahora vierta el relleno en la bandeja con forma de resorte y transfiera la bandeja para hornear (con la tarta de queso) a la bandeja superior en el horno.
8. Hornee a 500 ° F por 10 minutos, luego baje el fuego a 200 ° F y hornee por otras 1½ horas. ¡No abras la puerta del horno! Cuando haya terminado, la tarta de queso se agitará un poco en el centro pero será firme en los bordes.
9. Transfiera la tarta de queso a una rejilla de alambre, y después de enfriar durante 15 minutos, afloje con cuidado los bordes de la torta con un cuchillo.
10. Deje que la tarta de queso se enfríe durante tres horas completas a temperatura ambiente, luego cúbrala con plástico y refrigérela al menos durante la noche, aunque lo mejor es 24 horas completas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	407
Grasa total	29 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	154 mg
Sodio	314 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).