Las cerezas caseras son un gran ingrediente para la despensa que tienen a mano, ya que pueden ir directamente del tarro a pasteles y zapateros. También son geniales simplemente con cucharas de helado o yogur. Y el enlatado es una excelente manera de preservar esta fruta de verano mientras está en su mejor momento.
La mayoría de las instrucciones de enlatado para cerezas incluyen jarabe hecho con azúcar blanco y agua. Pero realmente no es necesario usar azúcar.
De hecho, podría comer cerezas en agua corriente, pero, desafortunadamente, eso da como resultado una fruta de sabor suave y menos colorida.
La solución es lata de cerezas en jugo de fruta. El jugo no diluye el sabor de las cerezas, y no hay necesidad de agregarle azúcar. La primera opción es jugo de cereza sin endulzar si puedes encontrarlo. El jugo de uva blanca también es muy bueno para este propósito y muestra el color de las cerezas. El jugo de manzana también funciona bien. No use otros jugos de fruta, especialmente los cítricos, ya que alteran el sabor de las cerezas.
Cómo pueden las cerezas en jugo sin azúcar
Lave las cerezas y quite los tallos.
Depende de ti si tapar las cerezas antes de enlatarlas o no, pero te recomiendo que lo hagas. Picando las cerezas es más trabajo por adelantado, pero luego están listos para usar directamente de la jarra más adelante. Una picadora de cerezas es una herramienta práctica que es barata y facilita el trabajo.
Si opta por picar las cerezas, tenga un recipiente grande con agua acidulada lista para dejar caer la fruta en (1 1/2 cucharadas de vinagre o 3 cucharadas de jugo de limón por litro de agua). Este paso evita que las cerezas se decoloren cuando están enlatadas.
No picarte las cerezas en realidad no te ahorrará mucho tiempo porque todavía tienes que pinchar cada cereza con una aguja limpia para evitar que revienten durante el proceso de enlatado.
Llevar el jugo a ebullición. Planee con media taza de jugo por cada jarra de fruta, un poco más por frascos de cuarto.
Cargue las cerezas en frascos de conservas de pinta o cuarto de galón. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Toque el fondo del tarro firmemente unas cuantas veces para asentar las cerezas.
Vierta el jugo caliente sobre las cerezas. Las cerezas deben sumergirse en la salmuera, pero todavía debe haber 1/2 a 1 pulgada de espacio entre la superficie de los alimentos y los bordes de los frascos. Limpie las llantas del frasco en seco con un paño limpio o una toalla de papel.
Atornille las tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo , 25 minutos para pintas, 30 para cuartos. Ajuste el tiempo de procesamiento si está enlatando a gran altitud .