Estofado clásico de Brunswick con carne de cerdo y pollo

Los guisos de Early Brunswick a menudo se elaboraban con ardillas, conejos e incluso zarigüeyas, pero en la actualidad son comunes la carne de cerdo, el pollo y la carne de res.

Este estofado de Brunswick está hecho con carne de cerdo cocida o carne de cerdo deshebrada, junto con muslos de pollo y verduras cocidos o picados. La salsa de barbacoa y un toque de pimienta de cayena sazonan el guiso clásico.

El día anterior cociné los muslos de pollo y usé un poco de carne de puerco despojada, así que preparar y cocinar el estofado era muy fácil. También podría usar fácilmente carne de cerdo desmenuzada preparada congelada en este plato.

Sirva este estofado de Brunswick con pan de maíz, encurtidos y ensalada de col o una ensalada en el lateral.

Lo que necesitarás

• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado (alrededor de 3 o 4 dientes de ajo picados)
• 3 tazas de papas en cubitos
• 1 1/2 tazas de frijoles lima congelados
• 2 tazas de granos de maíz congelados
• 3 tazas
• caldo de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 1/2 tazas
• salsa de barbacoa *
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada, opcional
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 tazas de muslos de pollo cocidos rallados o picados
• 2 tazas de hombro de puerco cocinado desmenuzado o restos de carne de cerdo desmenuzada

Como hacerlo

1. Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregue el ajo y cocine, revolviendo durante 2 minutos más. Agregue las papas, habas, maíz, caldo de pollo y tomates. Llevar a ebullición.
3. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue la salsa de barbacoa, salsa Worcestershire, azúcar moreno, sal, pimienta negra y de cayena, pollo y carne de cerdo.

1. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
2. Sirva con pan de maíz o galletas , junto con ensalada de col en el lateral.

* Si usa carne de puerco preparada con salsa barbacoa, use de 1 a 1 1/4 tazas de salsa de barbacoa. Use su salsa de barbacoa favorita.

También podría gustarte

• Estofado de Georgia Style Brunswick

¿Quieres más información sobre Brunswick Stew? Eche un vistazo a este artículo, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", en el blog Southern Foodways Alliance.