Moutabel es una versión más picante de baba ghannouj. No solo es fácil de hacer, es aún mejor al día siguiente.
¿Qué es Baba ghannouj?
Baba ghannouj es una salsa popular hecha de berenjena y tahini . Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor ligeramente ahumado. Tradicionalmente se sirve con pan de pita (tostado o fresco), sin embargo, a muchas personas les gusta como un chip con papas fritas o tortillas.
El uso de la berenjena en la comida de Oriente Medio?
La berenjena es un ingrediente popular en la cocina de Medio Oriente. También llamada berenjena o patlican en algunos países, la berenjena es un vegetal versátil. Bueno, en realidad, la berenjena es técnicamente una fruta, pero al igual que el tomate, se conoce como un vegetal.
En la cocina de Medio Oriente, encontrarás berenjenas rellenas, fritas, en ensaladas, sopas y muchos otros deliciosos platos.
Debido a que la berenjena es amarga, después de cortar la berenjena, remoje la berenjena en agua muy salada. Enjuague con agua fría y seque. Esto eliminará gran parte del sabor amargo.
La piel y la carne de la berenjena son extremadamente absorbentes para el aceite y otros ingredientes. Esta marca es perfecta para rellenar o en salsas, sopas y guisos.
Consejos para comprar berenjena
Cuando esté en el mercado comprando berenjena, elija berenjena que:
- No tiene manchas marrones en la piel o el tallo.
- Tiene un tallo verde libre de moho.
- Tiene una piel brillante y lisa sin hematomas ni imperfecciones.
- Tiene una piel que es resistente y rebota cuando aplica una presión suave.
- Es pesado para el tamaño de la berenjena.
Lo que necesitarás
- 3 berenjenas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 taza de pasta de tahini
- 1 cucharada de ajo miced
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1 / 2-1 / 4 cucharadita de pimienta dependiendo del gusto
- 1-3 chile verde (dependiendo del gusto)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Asar durante 30 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Una vez que esté asado, retírelo del horno y déjelo enfriar.
Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, pele las pieles. Deben salir bastante fácil. Si está teniendo dificultades, simplemente saque la berenjena de la piel con una cuchara. Dejar de lado.
En un procesador de alimentos, combine y mezcle tahini , ajo y pimientos.
Agregue la berenjena y mezcle bien. Agregar en aceite de oliva .
Retire del procesador de alimentos y colóquelo en un recipiente para servir. Agregue el jugo de limón y espolvoree sal y pimienta.
Servir de inmediato o guardar en el refrigerador por hasta tres días.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |