Este asado de costilla de pie es un asado de carne muy especial. Es el asado perfecto para una cena de Navidad o una fiesta de Año Nuevo. Y las sobras hacen sándwiches fabulosos. También puede usar la carne de res asada para hacer una tarta casera o una cacerola .
Lo que necesitarás
- 1 asado de costilla de pie (alrededor de 5 a 6 libras)
- 2 a 3 cucharaditas de sal
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta
- Para la salsa:
- 1/3 taza de goteos de carne
- 1/3 taza de harina
- 3 tazas de agua
- una pizca de sal al gusto
- pizca de pimienta al gusto
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 300 F.
- Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en un molde para asar poco profundo.
- Espolvorea el asado con sal y pimienta. Inserte un termómetro de carne en el asado, para que la punta llegue al centro de la carne. No lo deje descansar en un bolsillo de grasa o tocar el hueso.
- Asar, sin tapar, a 300 ° F durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas.
- Para raros, el termómetro de carne debe alcanzar 135 F, y el medio raro será 155 F. Nota: El USDA declara que la temperatura mínima segura para la carne de res es 145 F.
- Retire del horno y deje reposar, cubierto sin apretar con papel de aluminio mientras prepara la salsa. Vierta la grasa en una taza de medir.
- Regrese 1/3 taza de goteos a la bandeja de asar.
- Coloque la bandeja para asar con los jugos medidos a fuego lento.
- Agregue la harina hasta que esté bien mezclado.
- Agregue agua, revolviendo constantemente.
- Cocine hasta que espese.
- Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Sirva la salsa con carne asada en rodajas.