El estofado de carne y Guinness, favorito de un pub irlandés, se renueva en esta receta, utilizando seitán en lugar de carne para absorber todo ese rico sabor fuerte. El sabor de la cerveza es muy fuerte en esta receta, por lo que sugerimos utilizar la mitad del de Guinness y agregando una cantidad igual de caldo de verduras si no eres un fanático de Guinness.
Lo que necesitarás
- 14 onzas
- seitán (cortado en tiras finas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de carne
- 3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 3 costillas de apio (picadas)
- 2 zanahorias (picadas)
- 2 papas medianas (picadas en trozos de 1 pulgada)
- 3 dientes de ajo picados
- 24 onzas de Guinness Stout (o, 12 onzas de Guinness, más 1 1/2 tazas de caldo de verduras)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- Opcional: 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Sautee seitán en aceite de oliva y salsa de soja hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego, agregue la salsa de carne y revuelva hasta que el seitán esté ligeramente cubierto. Retire del fuego y a un lado.
- En una olla grande, saltee las cebollas, el apio, las zanahorias, las papas y el ajo en mantequilla o margarina durante 3-5 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente blandas.
- Reduzca el fuego y lentamente agregue Guinness, revolviendo suavemente para combinar. Agregue la harina, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle bien.
- Agregue el seitán y permita que el guiso hierva a fuego lento hasta que la Guinness se reduzca y el estofado se espese alrededor de 40-50 minutos.
- Agregue más sal y pimienta si lo desea y ¡disfrútelo!