Good Fortune Sushi Rolls - Eho-Maki

Un alimento tradicional que trae alegría y suerte

Japón tiene una cultura que recuerda los hábitos alimenticios tradicionales y las historias relacionadas con la comida cada temporada, simbolizada por toshikoshi-soba (fideos de trigo sarraceno al pasar el año) que se sirve cada año en la víspera de Año Nuevo, y osechi ryori, una variedad especial de comida tradicional para el Año Nuevo.

El 3 de febrero es el día antes del comienzo de la primavera en Japón, que se llama Rishhun. El 3 de febrero se llama Setsubun, que también se conoce como un festival de lanzamiento de frijoles (mamemaki) en Japón.

La gente tira soja tostada alrededor de las casas y afuera de la puerta, y en los templos y santuarios para alejar la mala suerte y atraer la buena suerte. Mientras lanzan gritan "salgan los demonios, la suerte entre". Es una costumbre comer la misma cantidad de frijoles que la edad, con la esperanza de tener buena salud y felicidad.

Eho-Maki: el elemento básico de Setsubun Joy

Eho-maki (rollos de fortuna) son futo-maki (rollos de sushi gruesos) comidos en la noche de Setsubun. Ehou-maki es el elemento básico de la alegría Setsubun y es una tradición que se dice que se transmitió durante mucho tiempo principalmente en el área de Kansai. En los últimos años, este rollo de sushi es popular no solo en Kansai sino en todo Japón y la cantidad de personas que fabrican sus propios ehomaki de sus recetas favoritas está aumentando.

7 ingredientes para los 7 dioses de la fortuna

También se dice que es buena suerte usar siete ingredientes para preparar ehomaki, en sincronía con los siete dioses de la fortuna en el folclore japonés.

Aparentemente, la buena suerte se logrará enrollando los ingredientes en el sushi. También se sirve entero, sin cortar en pedazos, por lo que "las relaciones no se cortan".

Para estar relacionado con las Siete Deidades de la Buena Fortuna llamadas Shichifukujin, siete rellenos son tradicionalmente enrollados en un rollo de sushi.

Por ejemplo, se utilizan hongos shiitake hervidos a fuego lento y kanpyo (calabaza seca), pepino, tortilla enrollada ( tamagoyaki ), anguilas, sakura denbu (polvo de pescado dulce) y koyadofu sazonado (tofu liofilizado). Estos ingredientes representan buena salud, felicidad y prosperidad, y enrollar los empastes significa buena fortuna.

Otros posibles ingredientes incluyen carne asada, tortilla gruesa, sansho cocido (pimienta japonesa), vieiras ahumadas, calamares a la plancha, huevas de bacalao con especias y champiñones shiitake cocidos.

Silencio

Por lo general, los rollos de sushi se cortan en trozos del tamaño de un bocado. Pero los rollos de la fortuna no se cortan, ya que rebanarlos indica cortar la buena fortuna. Al comer rollos de fortuna, la gente mira hacia la dirección de la buena fortuna del año (eho) y hace deseos. La dirección de la buena fortuna se especifica para cada año según la forma de ying y yang, la cosmología esotérica basada en la antigua filosofía china, donde la buena y la mala suerte para ese año en particular se interpretan mediante la observación de fenómenos naturales.

La tradición establece que debes comer el rollo de sushi sin cortar, de una sola vez, en completo silencio. Le da tiempo para contemplar sus pensamientos o, al menos, calmar el ruido de la vida moderna. El único sonido que escuchará es el feliz munch, munch, de rollos de sushi, unos momentos de contemplación pacífica.