Bobotie ha sido reconocido como el plato nacional de Sudáfrica. Con influencias de las especias de Cape Malay, los colonos holandeses y la cocina local, no es de extrañar que Bobotie sea el plato nacional de la nación del arco iris. Bobotie viene en una amplia gama de variedades, sin embargo, se dice que una bobotie tradicional tiene 6 elementos clave que influyen en el sabor y la textura. Los ingredientes esenciales son curry en polvo, canela, mermelada o salsa picante , pasas, pan empapado en leche y hojas de laurel.
Bobotie normalmente se sirve con un arroz amarillo picante, pero esto también podría combinar muy bien con un arroz con especias especiadas como el pilah , vegetales de raíz de masala tostados o disfrutar solo con ensalada. Para acomodar personas con una variedad de dietas, he creado una alternativa vegetariana o vegana.
Lo que necesitarás
- Para relleno de Lenteja Verde Bobotie:
- 1 cebolla marrón (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada sopera de curry en polvo suave
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 taza de lentejas verdes (enjuagar primero)
- 2 cucharadas colmadas de mermelada (o chutney como la chutney de Mrs. Ball)
- 15 onzas / 450 ml de caldo de verduras
- 15 onzas / 450 ml de agua
- Un buen puñado de pasas o una 1/2 taza suelta
- 2 rebanadas de pan previamente empapadas en leche de almendras
- Para el relleno de natillas veganas:
- 750 ml / 25 onzas de leche de almendras
- 3 cucharadas de crema de ave en polvo
- 5 a 6 hojas de laurel (para la parte superior)
- 2 cucharadas de margarina vegetal / de girasol / vegan propagación (para hacerlo brillar)
Como hacerlo
1. Freír las cebollas, el ajo y el jengibre en aceite vegetal. Agregue la ramita de canela, el polvo de curry y el cilantro molido a la sartén y deje que se enfríe y se vuelva fragante por unos 30 segundos.
2. Enjuague las lentejas verdes y luego agréguelas a la sartén, seguidas de las 2 cucharadas colmadas de mermelada. Agregue el caldo de verduras y el agua, hierva y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Mientras esto hierve a fuego lento, remoje 2 rebanadas de pan en un poco de leche de almendras.
Agregue el pan empapado y las pasas al bobotie después de aproximadamente 30 minutos de cocer a fuego lento. Ponga el pan remojado en el bobotie hasta que esté suave.
4. Prepare la crema siguiendo las instrucciones en el paquete de flan de ave y cocine a fuego lento hasta que esté lista para su uso. Cuando las lentejas en el bobotie estén cocidas, colóquelas en una fuente cuadrada o redonda para hornear. Cubra con la crema vegana.
5. Arregle de 5 a 6 hojas de laurel en la parte superior. Derrita y vierta sobre la margarina vegetal / vegano extendido para que brille y hornee a 180 grados durante 25 a 30 minutos. El aroma de las hojas de laurel se infundirá en la crema pastelera y llenará la habitación. Sirve con arroz.