Este fabuloso pastel de ruibarbo es una adaptación de un prospecto de recetas vintage de los productores de ruibarbo del estado de Washington. Es una receta tan simple, y si usa una masa de pastel congelada o preparada, no toma más de 15 minutos prepararse. Una pequeña cantidad de nuez moscada le agrega sabor al pastel, pero no dude en usar canela molida en su lugar.
La tarta en la foto se hizo con una masa de tarta congelada, pero se incluye un pastel de empanada opcional procesador de alimentos en la receta. Siéntase libre de usar pasteles congelados o caseros, o use hojas de hojaldre refrigerado.
Sirva este pastel en su próxima comida al aire libre o llévelo a una cena compartida. Esta es una fantástica manera de usar ruibarbo fresco, y a su familia y amigos les encantará. ¡No es de extrañar que el ruibarbo alguna vez se llamara "la planta de tarta"!
Lo que necesitarás
- Para Pie Crust:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso (5 1/2 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 (escasa) cucharadita de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 4 a 6 cucharadas de agua helada
- Para el Relleno de natillas de ruibarbo:
- 3 tazas de ruibarbo (en cubitos)
- 1 1/2 tazas de azúcar (granulada)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Para la corteza casera, combine las 1 1/4 tazas de harina con la 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en un tazón grande. Batir para combinar a fondo. Agregue las 8 cucharadas de mantequilla cortada y trabaje en la mezcla de harina con los dedos o una licuadora de pastelería. Deberías tener algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún intactos.
- Agregue 4 cucharadas de agua helada. Agregue más agua helada, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, solo hasta que la mezcla comience a mantenerse unida. Convierta la masa en una superficie enharinada y presione hasta que tenga una masa suave. No trabaje demasiado o la corteza será dura. Dale forma a un disco aplanado y refrigera por 30 minutos.
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Ruede la masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Alinee un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa y ribetee el borde según lo desee.
- En un tazón grande combine el ruibarbo en cubitos con el azúcar, la harina, la sal y la nuez moscada; mezclar bien.
- En otro tazón, bata los huevos con la leche. Agregue la mezcla de huevo al ruibarbo y revuelva hasta que se mezcle.
- Convierta la mezcla de ruibarbo en la corteza de pastel preparada. Punto con mantequilla
- Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que se endurezca.
- Retire el pastel a un estante para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
- Sirva pastel de crema de ruibarbo con una gran porción de crema recién batida o crema batida ya hecha.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 445 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 579 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |