La belleza de la cocina española es su simplicidad, los ingredientes de la mejor calidad se combinan en solo unos pocos pasos para crear una deliciosa comida. Los principios básicos de las simples comidas españolas suelen ser los mismos: aceite de oliva virgen extra , ajo, sal marina y ocasionalmente vino, jugo de limón o vinagre de jerez y pimientos o pimentón dulce.
Esta deliciosa y fácil comida de entre semana con pollo a la pimienta y ajo no es una excepción al estilo español de la cocina. Lo importante aquí es la calidad de su carne y sus productos. En el noreste de España (donde el pollo es más popular) hay una tradición de comer pollo de corral alimentado con maíz. El sabor es maravilloso. Como siempre, se recomienda el aceite de oliva virgen extra (es el mejor aceite de España para cocinar y freír, a pesar de los mitos populares).
Aquí el pollo primero se saltea en aceite de oliva y ajo, luego se cocina a fuego lento con pimientos rojos asados en vino blanco, haciendo una salsa deliciosa (y rápida). Es fácil de preparar en 30 minutos, por lo que es un buen plato de lunes a viernes. Tradicionalmente, se serviría con un lado simple de papa, como papas fritas caseras o puré de papas con ajo. También es encantador con frijoles rojos y papas para una comida abundante. Para una toma no tradicional de las cosas, también podría servirla sobre la pasta del cabello de ángel, o para un lado menos almidonado, iría bien con brócoli al vapor.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pechugas de pollo sin piel sin hueso (puedes sustituir muslos o baquetas si lo prefieres)
- 5 a 6 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 4 a 5 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 2
- pimientos rojos asados
- 12 a 20 oz vino blanco seco o jerez (como fino o manzanilla)
Como hacerlo
- Esta receta hace aproximadamente cuatro porciones completas. Si se sirve sobre papas o pasta, podría ser suficiente para seis.
- Primero, comience pelando y cortando finamente los dientes de ajo. Dejar de lado.
- Sal las pechugas de pollo en ambos lados. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso y colóquelo a fuego medio. Cuando esté caliente (pero sin fumar), coloque las pechugas de pollo en la sartén y dore por todos lados.
- Después de quemar el pollo, saltee el ajo cortado en la sartén con el pollo a fuego lento. Corte los pimientos rojos por la mitad y coloque en la sartén junto con el pollo y el ajo.
- Vierta 12 onzas de vino blanco seco en la sartén y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y sus jugos se pongan blancos. Si el vino blanco se evapora completamente, agregue aproximadamente cuatro onzas más y continúe cocinando.
- Cuando el pollo esté bien cocido, corte el pollo y colóquelo en un plato de servir con las rodajas de ajo y el pimiento rojo. Vierte la salsa de vino encima y sirve.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 856 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 267 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 63 g |