El arroz pilau tanzano a menudo es difícil de separar de sus raíces indias. Sin embargo, cuando se trata de cocina africana, el pilau es el plato de arroz omnipresente del este de África y con frecuencia se extiende más allá de su costa desde Zanzíbar hasta las islas oceánicas como Mauricio. El pilau de Tanzania tiene ligeros matices de su contraparte india. Otras recetas de pilau a menudo incluyen hojas de laurel, azafrán, semillas de cilantro molidas y cúrcuma, sin embargo, las recetas de pilau de Tanzania a menudo usan 5 especias distintas para hacer el pilau masala. Estos son granos de pimienta negra, clavo de olor, comino, cardamomo y canela. Además, las especias, especialmente los clavos de olor, se usan con más generosidad en Tanzania. Cambiando ligeramente al norte en el Cuerno de África, encontrarás que el cardamomo es mucho más popular.
Pilau se puede hacer como un plato de verduras simple o se puede combinar con carne de res, cordero o pollo para producir una comida completa de una olla. Cuando se hace como una comida de marihuana entera, a veces con la adición de tomates, se podría decir que el resultado es muy similar al plato de arroz homólogo de África Occidental, jollof. Sin embargo, las dos comidas no son lo mismo y las especias indias que se usan en el este de África hacen que este plato sea distintivamente diferente del arroz jollof. Pilau es mucho más comparable a los iskukaris bariis somalíes. Como esta es la receta introductoria para pilau, lo mantendré simple al proporcionar la versión vegetariana. Si desea agregar algo especial al plato, podría condimentar un poco agregando algunos anacardos tostados.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla o ghee
- 1 cebolla
- 1 diente o ajo
- 5 vainas de cardamomo
- 1 a 2 palitos de canela enteros
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 2 tazas de arroz Basmati
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras o agua hirviendo
Como hacerlo
1. Cortar en dados finamente la cebolla y el ajo y lavar el arroz para eliminar el exceso de almidón. En una olla pesada, caliente la mantequilla o ghee y fría las cebollas hasta que estén doradas.
2. Agregue el arroz a la olla y revuelva hasta cubrir con la grasa. Agregue el ajo y las especias a la olla y deje que las especias liberen su fragancia. Esto debería tomar menos de un minuto.
3. Agregue la leche de coco y el caldo de verduras o agua, y lleve a ebullición.
Tendrá que revolver un par de veces para asegurarse de que las cebollas y las especias estén distribuidas uniformemente.
4. Después de 5 minutos, reduzca el fuego a bajo, cubra firmemente con una tapa y deje que el arroz se cocine por el método de absorción durante 15 minutos.
5. Pelusa el arroz y luego caliente con un curry y un lado de la ensalada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 173 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |