Cómo elegir, almacenar y cocinar con berenjena
La berenjena es un ingrediente popular en la cocina de Medio Oriente. También llamada berenjena o patlican en algunos países, la berenjena es un vegetal versátil. Bueno, en realidad, la berenjena es técnicamente una fruta, pero al igual que el tomate, se conoce como un vegetal.
Selección de la berenjena derecha
Cuando esté en el mercado comprando berenjena, elija berenjena que:
- No tiene manchas marrones en la piel o tallo
- Tallo verde que está libre de moho
- Piel que es brillante y lisa sin hematomas o imperfecciones
- La piel que es resistente y rebota cuando aplica una presión suave
- Pesado para el tamaño de la berenjena
Las berenjenas más pequeñas generalmente son menos amargas que las más grandes porque tienen menos semillas. Sin embargo, si remojas la berenjena en agua y la sal antes de cocinarla, se elimina gran parte de la amargura.
Almacenamiento de Berenjena
La berenjena se echan a perder rápidamente, por lo que es mejor comprarlos no más de unos días antes de su uso. Lo mejor es guardar la berenjena en el cajón del refrigerador, sin envolver. Puede durar hasta una semana o más si se almacena correctamente.
La berenjena no se puede almacenar en el congelador, a menos que esté cocida.
Cocinar con berenjena
En la cocina de Medio Oriente, encontrarás berenjenas rellenas, fritas, en ensaladas, sopas y muchos otros deliciosos platos.
Debido a que la berenjena es amarga, después de cortar la berenjena, remoje la berenjena en agua muy salada.
Enjuague con agua fría y seque. Esto eliminará gran parte del sabor amargo.
La piel y la carne de la berenjena son extremadamente absorbentes para el aceite y otros ingredientes. Esta marca es perfecta para rellenar o en salsas, sopas y guisos.
Recetas de berenjenas del Medio Oriente
Ensalada de berenjena
Berenjena a la parrilla
Baba Ghannouj
Berenjena rellena
Berenjena frita
Moutabel