Esta simple receta de berenjena es fácil de hacer en la barbacoa o parrilla. La berenjena a la parrilla, tísica y tierna, es un buen acompañamiento para cualquier ocasión. Delgadas rebanadas de berenjena china o japonesa se marinan en una deliciosa salsa tailandesa, luego se asan a la parrilla con un tono dorado. El adobo se dobla como una salsa que se puede agregar al final, o como un chapuzón mientras comes (excelente con arroz). Si te gusta la berenjena, ¡pruébala a la parrilla con esta sabrosa receta tailandesa!
Lo que necesitarás
- 1
- Berenjena china (otros tipos de berenjenas también funcionarán)
- 4 cucharadas salsa de soja
- 4 cucharadas salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana, disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos chinos / asiáticos)
- 2 cucharadas. salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariana)
- 2 cucharadas. azúcar morena + 1-2 cucharaditas más.
- 7-8 dientes de ajo (picados, o 1 1/2 cucharadas de puré de ajo preparado)
- Opcional: 1 chile rojo picado fresco (o 1-2 cucharaditas.
- salsa de chile )
- 2 cucharadas. vino blanco (o vino de cocción o jerez)
- Exprime el jugo de lima
Como hacerlo
- En un tazón o taza, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras , la salsa de pescado, 2 cucharadas. azúcar morena, ajo y chile (si se usa). Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
- Lave y seque la berenjena. Cortar longitudinalmente , cortar finamente la berenjena (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor es bueno). A continuación, puede cortar estas rebanadas en secciones más pequeñas, si lo desea, pero me gusta mantener las mías enteras, para que se vean como berenjenas "cellos". Además, permanecerán en la parrilla más fácilmente si permanecen anchos y planos (ver foto).
- Coloque las rodajas de berenjena en un plato largo y plano (como una cazuela de lasaña de vidrio). Vierta la salsa de ajo que preparó sobre las rebanadas, girándolas para cubrirlas con salsa (tendrá que apilar las rebanadas una encima de la otra).
- Permita que la berenjena se margine al menos 10 minutos, o hasta 24 horas antes del tiempo de asado (cubra y refrigere durante períodos más largos).
- Barbecuar berenjenas es muy fácil. Simplemente coloque las rodajas de berenjena sobre una parrilla caliente, dejando 5-10 minutos para cada lado (esto depende de qué tan gruesas sean las rebanadas), o hasta que la berenjena se ponga dorada y suave cuando se prueba con un tenedor.
- Consejos para cocinar berenjena : tenga en cuenta que toda la berenjena se come, incluidas las semillas y la piel (la piel es donde obtendrá la mayoría de los nutrientes). También dejo en la parte superior (tallo) de la berenjena al asar a la parrilla, de modo que algunas de las piezas más grandes tienen un "asa", lo que facilita el giro. Cuando cocine a la parrilla, asegúrese de voltear la berenjena con frecuencia, ya que puede quemarse fácilmente.
- Mientras se cocina la berenjena, vierta la salsa restante del fondo de la cazuela en una cacerola. Coloque a fuego medio, agregando unas cucharadas. vino más un chorrito de jugo de lima y 1 cucharadita. azúcar morena.
- Lleve a punto de ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo. Pruébelo y prueba la salsa, debe ser garlicky y ligeramente dulce. Ajuste la dulzura de acuerdo con su gusto, agregando hasta 1 cucharadita más. azúcar. Si desea más ajo, agregue un poco más de ajo fresco o en puré. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Tenga en cuenta que la salsa debe ser bastante fuerte, esto complementará el sabor suave de la berenjena.
- Para servir, coloque la berenjena en un plato y vierta la salsa o sirva en un lado. Esta berenjena va bien con arroz o cualquier otro plato que puedas cocinar. ¡DISFRUTAR!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 134 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 2,153 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 6 g |