Los bombones sureños se hacen con pacanas y azúcar moreno. Este es un delicioso dulce para ocasiones especiales.
Ver también
Creamy Pralines con pacanas tostadas
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 1 taza de azúcar moreno (liviano, empacado)
- 3/4 taza
- mitad y mitad
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Mantequilla a los lados de una cacerola pesada (tamaño de 2 cuartos).
- Agregue azúcares, mitad y mitad, y sal a la cacerola.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Levante el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
- Reduzca el fuego y continúe cocinando hasta la etapa de bola blanda *, aproximadamente 234 F en un termómetro de caramelo. Retírelo del calor.
- Agregue la mantequilla y la vainilla, pero no revuelva. Enfriar durante 5 minutos; revuelva en nueces. Batir con una cuchara de madera hasta que el caramelo ya no esté brillante y espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Rápidamente cuchara caramelo en hojas para hornear con mantequilla o papel encerado. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa como para caer de una cuchara, agregue un poco de agua caliente, no más de media cucharadita a la vez. Hace alrededor de 36 bombones.
* Para probar la etapa de bola blanda: una pequeña cantidad de jarabe que cae en agua fría forma una bola, pero se aplana cuando se toma con los dedos (234 a 240 F).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |