Las fiestas significan pasteles y, si alguna vez hubo un momento para alborotar, es ahora. Eso significa masa de tarta casera (no te preocupes, es fácil) y hermosas rosetas de manzana para sorprender a tus invitados. ¡Esta belleza puede ser un proyecto, pero la apariencia y el gusto valdrán la pena!
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal (enfriada y cortada en trozos de 1/2 ")
- 1/4 taza de agua helada
- Para el Tahini Custard Filling:
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas
- tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Para los Rosetones de Apple:
- 4 manzanas grandes de piel roja
- 4 tazas de agua
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Azúcar en polvo para quitar el polvo de la parte superior
Como hacerlo
Para hacer la corteza:
- Agregue la harina, la sal y la mantequilla fría a un procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que la mezcla se parezca a las migajas del curso.
- Con la máquina en funcionamiento, vierta el agua helada a través del tubo de alimentación y continúe funcionando hasta que se forme una bola de masa. No haga sobre mezcla.
- Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos una hora.
Hacer la corteza de Tahini:
- Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de tahini batiendo los huevos y el azúcar hasta que queden lisos y aligerados. Agregue el tahini y la vainilla y mezcle con la maicena.
- Agregue la leche entera y la sal a una olla y, a fuego lento, hierva a fuego lento. Agregue un par de cucharadas de leche caliente a los huevos y bata para templarlos para que no se revuelvan.
- A continuación, agregue la mezcla de huevo en la olla de leche y mezcle bien. Agregue la mantequilla y continúe cocinando y revolviendo, a fuego lento, hasta que la mezcla comience a espesarse. Cuele para eliminar las partículas de huevo cocidas, deje que se enfríe un poco, cubra con plástico y refrigere durante al menos una hora.
- Puedes preparar tanto la masa como la natilla uno o dos días más adelante, si así lo prefieres.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Sobre una superficie bien enharinada, enrolle la masa hasta aproximadamente un círculo de 9 "y cubra sobre una bandeja agria de 8" con un fondo removible. Haga rodar el rodillo sobre los bordes de la bandeja para cortar el exceso de masa.
- Usando los dientes de un tenedor, haga varios agujeros en el fondo de la masa y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Cuando esté listo, vierta la crema enfriada en la cáscara de pastel enfriada.
Para hacer las rosas de manzana :
- Cortar una manzana por la mitad, a lo largo y sacar el núcleo y las semillas con un melón o una cucharilla. Rebana cada manzana por la mitad muy finamente. Esto es más fácil y más eficiente usando una mandolina.
- Agregue las manzanas en rodajas a un recipiente apto para microondas lleno de agua y jugo de limón. Revuelva y cocine en el microondas por 3 minutos.
- Permita que se enfríe, cuele y seque las rebanadas de manzana. Si están mojados, harán que tu crema se humedezca.
- Coloque 3 rebanadas juntas, gírelas suavemente e insértelas en la crema pastelera. Puede llevarte algunos intentos dominarlo, pero recuerda que no es necesario que sean perfectos o idénticos. El efecto completo seguirá siendo hermoso.
- ¡Cubre las cimas de las manzanas con azúcar en polvo y disfruta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |