No todas las trufas tienen que ser profundas, chocolate negro, ¡las trufas de chocolate blanco pueden ser tan ricas y atractivas como sus hermanos del chocolate negro! Si bien el chocolate blanco es un sabor respetable en sí mismo, me gusta alegrar mis trufas de chocolate blanco con un gran toque de sabor a vainilla, a partir de los granos de vainilla reales.
El extracto de vainilla puede ser una forma de obtener auténtico sabor a vainilla, pero a decir verdad, ¡ nada se compara con los granos de vainilla! Son intensos, afrutados, fragantes, y añaden el toque perfecto a estas ricas y cremosas trufas de chocolate blanco. Para realmente enfatizar el sabor de vainilla, termino estas trufas con un ligero polvo de azúcar de vainilla brillante. Puede omitir el azúcar de vainilla, o sustituirlo por otros, si lo prefiere.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 6 onzas de chispas de chocolate (blanco o chocolate blanco picado)
- 5 tbps / 2.5 oz de mantequilla (en cubitos)
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 pizca de sal
- 1 frijol vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 12 onzas de recubrimiento de caramelo (blanco)
- 1/4 taza de azúcar (granulada)
Como hacerlo
1. Coloque las chispas de chocolate blanco, la crema, la mantequilla y la sal en un recipiente mediano apto para microondas y cocine en microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos. Debido a que el chocolate blanco es propenso a recalentarse, es una buena idea dejar de calentarlo antes de que todas las astillas se derritan, y simplemente revuelva hasta que el calor residual derrita todo el chocolate.
2. Con un cuchillo para pelar afilado, divida el grano de vainilla longitudinalmente por el frente, cortando la capa superior pero dejando intacta la capa inferior.
Use la parte posterior de la cuchilla del cuchillo (no la cuchilla en sí) para raspar un lado del grano, quitando las semillas. Deje el otro lado del frijol intacto por ahora.
3. Agregue las semillas de vainilla raspadas y el extracto de vainilla al chocolate blanco, y mezcle hasta que todo esté combinado.
4. Coloque una capa de envoltura plástica sobre la parte superior del chocolate blanco y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger, aproximadamente 2 horas. Mientras esperas a que el chocolate se enfríe, prepara el azúcar de vainilla. Raspe la segunda mitad del grano de vainilla y agregue las semillas al azúcar granulado. Frota el azúcar entre tus dedos para dispersar las semillas.
5. Una vez que la mezcla de chocolate blanco esté firme, use una cucharilla o una pequeña bola de caramelo para formar pequeñas bolas de 1 ", y gírelas entre sus palmas para hacerlas redondas.
6. Derretir el recubrimiento de caramelo de chocolate blanco hasta que esté completamente líquido y liso. Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir las trufas en el chocolate blanco , y coloque las trufas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras el revestimiento esté todavía húmedo, espolvorea la parte superior con azúcar de vainilla para agregar chispa y crujiente.
7. Guarde las trufas de vainilla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 51 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |