¡Estas trufas de té verde Matcha son tan hermosas como deliciosas! El polvo de té verde Matcha otorga a las trufas un sabor ligero y delicado y un hermoso color verde claro. Me gusta quitar el polvo de las partes superiores con un poco más de polvo de matcha, para aumentar el sabor y hacer una declaración audaz.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 cucharaditas de polvo de matcha (más adicional para decorar)
- 1/2 taza / 4 onzas de crema
- 1 libra de chocolate blanco (finamente picado, aproximadamente 2 2/3 tazas)
- 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Pizca de sal
- 1 1/2 libras de cobertura de caramelo blanco
Como hacerlo
1. Tamice el matcha, usando un tamiz de malla de alambre fino, en un recipiente pequeño y deje de lado por el momento.
2. Vierta la crema en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio. Mientras la crema se calienta, vierta el chocolate blanco picado en un recipiente mediano apto para microondas y caliéntelo en el microondas durante 45 segundos, hasta que el chocolate comience a derretirse.
3. Caliente la crema hasta que esté a fuego lento; las burbujas deberían comenzar a aparecer a los lados de la sartén, pero no deje que la crema hierva.
Una vez a fuego lento, retire la sartén del fuego, agregue el polvo de matcha tamizado y bata bien hasta que el matcha se disuelva.
4. Vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco , y mezcle bien hasta que el chocolate se derrita y su mezcla esté suave y brillante. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal, y mezcle hasta que estén completamente incorporados. Esta es tu ganache.
5. Presione una capa de envoltura en la parte superior de la ganache. Refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar, aproximadamente 2 horas.
6. Para hacer rodar las trufas, usa una cuchara pequeña o una cuchara para formar bolas de ganache de 1 pulgada. Espolvorea las manos con azúcar en polvo y enrolla la trufa entre las palmas para que se redondee. Coloque la trufa en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o pergamino, y continúe hasta que haya convertido todas las trufas en bolas. Si las trufas se han suavizado, devuélvalas al refrigerador durante 10-15 minutos para que puedan volver a solidificarse.
7. Derrita la capa de caramelo blanco en un recipiente en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja una trufa en el recubrimiento blanco hasta que esté sumergido, luego retírelo del recubrimiento y deje que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Colóquelo de nuevo en la bandeja para hornear, y mientras el revestimiento esté todavía húmedo, tamice un poco de matcha sobre la parte superior para que quede un poco de polvo. Repita con las trufas restantes.
8. Para el mejor sabor y textura, sirve estas trufas a temperatura ambiente. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 92 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 18 mg |
Sodio | 27 mg |
Hidratos de carbono | 5 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 4 g |