S'mores Truffles son s'mores como nunca antes los has tenido. Los malvaviscos esponjosos están cubiertos con ganache de chocolate cremoso, y luego se revuelven en migas de graham trituradas. Tienen todos los sabores que conoces y amas de s'mores, pero en un paquete gourmet pequeño.
Si desea un sabor Graham más pronunciado, puede mezclar un puñado de galletas molidas en la ganache. Las trufas no tendrán una textura suave y cremosa, pero tendrán un mayor sabor graham y un crujido interesante. ¡Pruébalos hoy!
Lo que necesitarás
- 9 onzas de chocolate agridulce (finamente picado, alrededor de 1,25 tazas)
- 2/3 taza de crema espesa
- 4 hojas de galletas Graham
- 1/2 taza de malvaviscos en miniatura
Como hacerlo
1. Prepare sus materiales: forre una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino, y reserve. Aplastar las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta que estén en migas finas, y colocarlos en un bol. Pon los mini malvaviscos en un tazón y ponlos a un lado también. Coloque el chocolate picado en un tazón mediano.
2. Coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente hasta que aparezcan burbujas alrededor de los lados de la sartén y casi hierva.
Vierta la crema sobre el chocolate y permita que se asiente y derrita el chocolate por un minuto.
3. Usando un batidor, revuelva suavemente para combinar la crema y el chocolate. No revuelva demasiado vigorosamente o incorporará burbujas de aire. Continúe batiendo hasta que el chocolate se derrita y su ganache esté brillante y suave.
4. Cubra la mezcla de trufa con papel film y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, refrigérelo hasta que tenga la textura de la masa de galleta semi firme, aproximadamente 90 minutos.
5. Para formar las trufas, asegúrese de tener todos los ingredientes (ganache, graham migajas y malvaviscos) establecidos. Con una cuchara pequeña, recoja una bola de ganache del tamaño de una gran canica. Presione dos mini malvaviscos en el centro de la bola y saque un poco más de ganache con la cuchara, presionándola sobre los malvaviscos para cubrirlos completamente con chocolate. Este proceso será complicado, y al principio la bola de trufa será deformada.
6. Suelta la trufa en el bol de migas de graham. Enróllelo hasta que esté cubierto con migajas, luego recójalo y gírelo entre sus palmas hasta que esté redondo. Enróllelo una vez más en las migas para obtener una buena capa, luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
7. Repita el proceso con el ganache y los malvaviscos restantes. Estas trufas se pueden servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |