Rolled Fondant es un fondant suave y liso que se maneja bellamente y es perfecto para cubrir tortas con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de un mezclador de pie, es posible hacer esto a mano; solo requiere mucha resistencia y amasamiento.
Esta receta requiere glicerina , que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puede encontrarlo en algunas tiendas de pasteles, en algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrese de obtener glicerina de calidad alimentaria o segura para alimentos.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (1 sobre, o 1/4 oz)
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1 cucharada
- glicerina
- 1 cucharada de saborizante de su elección (claro para mantener el fondant blanco)
- 2 libras de azúcar en polvo
Como hacerlo
1. Coloque el agua fría en un recipiente pequeño apto para microondas y espolvoree la gelatina encima, agitándola para distribuirla. Deje que la gelatina se solidifique y suavice durante dos minutos. Una vez establecido, coloca en el microondas la gelatina por 15 segundos hasta que se licua, pero no la dejes hervir.
2. Una vez que esté líquido, mezcle el jarabe de maíz, la glicerina y los aromatizantes que desee en la gelatina. Microondas por 15 segundos adicionales, luego revuelva hasta que la mezcla esté suave y clara.
3. Coloque 1,5 libras de azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de paleta y haga un pozo en el centro. Vierta la mezcla de gelatina derretida sobre el jarabe de maíz en el pozo.
4. Comience a mezclar los dulces a baja velocidad hasta que se incorpore el líquido. ¡Tendrás un desastre muy pegajoso! Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente el resto del azúcar en polvo. El caramelo se pondrá más rígido y tendrás que raspar los lados del bol para asegurar que todo el azúcar esté incorporado.
5. En este punto, el fondant será rígido, pero aún muy pegajoso. Eso es normal. Envuélvela bien en papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para que madure.
6. Después de 24 horas, puede desenvolver el fondant y amasarlo hasta que quede suave. Ahora está listo para rodar. Cuando la enrolles, asegúrate de que tu estación de trabajo y el rodillo estén bien espolvoreados con azúcar en polvo o almidón de maíz. Si lo está usando para tapar un pastel, consulte este tutorial de fotos que muestra cómo cubrir un pastel con fondant . El fondant no utilizado se puede envolver bien en papel film y guardarlo a temperatura ambiente durante varias semanas. Amasar bien antes de usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |