Esta receta casera de maíz dulce produce deliciosos caramelos de maíz dulce que alegran cualquier fiesta de Halloween. El sabor y la textura de estos caramelos son diferentes a los caramelos de caramelo estándar: son mucho más blandos que los caramelos de caramelo comprados en la tienda y tienen un sabor dulce de vainilla y malvavisco. Esta no es una receta difícil, pero consume mucho tiempo porque los granos de maíz dulce deben cortarse individualmente. Para acelerar el proceso, puede usar fondant comprado o mazapán blanco en lugar de seguir esta receta. Asegúrese de revisar el tutorial de fotos con instrucciones paso a paso que muestran cómo hacer dulces de maíz caseros .
Lo que necesitarás
- 8 onzas de malvaviscos en miniatura (4 tazas no empacadas o la mitad de una bolsa de 16 onzas)
- 4 tazas / 1 libra de azúcar en polvo (más extra para quitar el polvo)
- 2 cucharadas de agua
- 1 botella de colorante de comida amarilla
- 1 botella de colorante de comida naranja
Como hacerlo
1. Espolvoree su contador o una tabla de cortar grande con azúcar en polvo. Coloque los malvaviscos y el agua en un tazón grande apto para microondas. Microondas a temperatura alta durante 1 minuto, hasta que los malvaviscos estén hinchados y expandidos.
2. Mezcle los malvaviscos con una espátula de goma hasta que se derritan y suavice. Si quedan pedazos de malvavisco, regrésalo al microondas durante 30-45 segundos, hasta que la mezcla de malvaviscos esté completamente lisa y sin grumos.
3. Agregue el azúcar en polvo y comience a remover con la espátula. Revuelva hasta que el azúcar comience a incorporarse y se vuelva imposible revolver más.
4. Raspe la mezcla de malvavisco y azúcar en la superficie de trabajo preparada. Será pegajoso y lleno de bultos, con mucha azúcar que aún no se ha incorporado, esto es normal. Espolvorea tus manos con azúcar en polvo y comienza a amasar la mezcla de fondant como la masa de pan, trabajando el azúcar en el malvavisco con las manos.
5. Continúe amasando el fondant hasta que se suavice y pierda su pegajosidad. Agregue más azúcar si es necesario, pero deje de agregar azúcar una vez que esté suave; demasiada azúcar la hará rígida y difícil de usar. Una vez que el fondant sea una bola suave, divídalo en tres bolas. Pon una bola a un lado, esta será la porción blanca de tu dulce de maíz.
6. Tome una de las bolas de fondant restantes y aplánela en un disco redondo. Es posible que desee usar guantes para evitar colorear alimentos en sus manos durante este paso. Agregue de 4 a 5 gotas de colorante de alimentos de color amarillo al centro del disco, y doble el disco sobre sí mismo para que el color quede encerrado en el centro de la bola de fondant.
7. Comience a amasar la bola de fondant tal como lo hizo antes. Mientras lo trabajas, comenzarás a ver rayas de color que vienen del centro. Continúe amasando hasta que las rayas desaparezcan y el fondant tenga un color amarillo uniforme. Repita el proceso con la tercera bola pequeña, agregando colorante naranja (o una combinación de rojo y amarillo para producir naranja) para que termine con tres bolas suaves de fondant, en blanco, amarillo y naranja.
8. Ahora es el momento de lanzar el dulce de maíz. Si tiene una encimera o estación de trabajo muy larga, puede hacerlo todo de una vez, pero si le presionan por espacio, puede que le resulte más fácil dividir las bolas de fondant por la mitad y armar el caramelo en dos lotes.
9. En su estación de trabajo recubierta de azúcar en polvo, comience a hacer rodar la bola fondant amarilla en forma de gusano largo, usando sus palmas para enrollarla en un cilindro muy largo y delgado. El tamaño exacto dependerá de su preferencia por el tamaño de su dulce de maíz, pero le recomiendo mantenerlo de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor. Trate de mantener el mismo tamaño a lo largo de la tira de pasta de azúcar, pero algunas variaciones menores están bien. Una vez que se haya desplegado el gusano amarillo, repita el proceso con las tiras naranja y blanca, colocándolas una al lado de la otra cuando se completen. Cuando termine, debe tener tres cilindros largos de fondant amarillo, naranja y blanco, cada uno aproximadamente del mismo largo y ancho.
10. Si su fondant está ligeramente pegajosa, debe poder presionar las tiras juntas para crear una tira fondant unificada con tres colores. Si están bien espolvoreados con azúcar en polvo, es posible que no se peguen. Si este es el caso, puede mojar una brocha de pastelería y pasarla suavemente por los lados de las tiras, y el agua hará que se fusionen.
11. Una vez que tus tiras estén firmemente presionadas juntas, deberías poder comenzar a cortar. Cortarlos en su estado actual produce un dulce de caramelo redondeado. Si prefiere un maíz dulce plano, puede pasar suavemente un rodillo a lo largo de la parte superior de la tira fondant tricolor, para aplanar las partes superiores y presionarlas más cerca.
Use un cuchillo grande y afilado para cortar triángulos de la tira de pasta de azúcar. A diferencia del maíz dulce comprado en la tienda, estos granos tendrán puntas alternas de color blanco y amarillo.
12. Guarde las pastillas de caramelo caseras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas. Esta receta se volverá pegajosa si se expone a demasiada humedad, de modo que intente prepararla y guardarla en un lugar con poca humedad.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 329 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |