En griego: πρόσφορο, decir: PROHS-foh-roh
Prosforo ("ofrenda") es hecho por miembros de la fe ortodoxa griega como pan del altar para las celebraciones de la Divina Liturgia. El pan consiste en dos panes horneados juntos, uno colocado encima del otro. Cada pan está sellado con un sello. El pan doble representa la naturaleza divina y humana de Jesucristo. Las casas griegas tradicionales reservan una sartén que se usa solo para hacer prosforo .
Lo que necesitarás
- Para el Pan:
- 1 taza de harina (oscura, centeno u otra)
- 1 taza de harina de trigo (blanca, entera)
- 4 tazas de harina (pan blanco o 6 tazas de harina de pan)
- 1 cucharadita de sal (mar)
- 2 tazas de agua (agua tibia, 105F, 40C)
- 2 cucharaditas redondas de levadura (activo seco)
- Para hornear:
- Para quitar el polvo: harina
Como hacerlo
- Espolvorea la levadura encima de 1/2 taza del agua tibia y revuelve para disolver.
- Tamiza las harinas juntas en un tazón grande. (Si solo usa 6 tazas de harina blanca, tamice ahora.) Bata en sal para distribuir.
- Haga la señal de la cruz en la harina (o haga un pozo en el centro de la harina) y agregue la mezcla de levadura y el agua restante. Use las manos para mezclar, girando en un movimiento circular para tirar de la harina gradualmente hacia el centro.
- Cuando la masa se una, colóquela en una superficie de trabajo enharinada y amasarla para formar una masa lisa, elástica y firme (aproximadamente 20 minutos). Permita que la masa descanse durante aproximadamente 10 minutos, luego amasar nuevamente durante aproximadamente 5 minutos más.
- Llenar ligeramente un molde para pasteles de 8 pulgadas.
- Divida la masa en dos pedazos iguales y forme dos panes redondos.
- Aplanar un pan ligeramente y colocarlo en el medio del molde para pasteles. Presione el sello firmemente en la masa hasta que la masa llene la sartén alrededor de los lados. Aplane el segundo pan y colóquelo encima del primero.
- Espolvoree el sello con harina y presione hacia abajo firmemente para obtener la mejor impresión posible. Si es necesario, use un cepillo o una cuchara pequeña para fijar suavemente los bordes irregulares en la impresión del sello.
- Use un pincho de madera para hacer pequeños agujeros en las 12 esquinas de la cruz en el sello (4 en el centro y 8 alrededor de los bordes).
- Cubra con una toalla limpia (haga el signo de la cruz y coloque una cruz pequeña en la toalla) y deje que se levante durante 20 a 25 minutos.
- Mientras la barra está subiendo, precaliente el horno a 355F (180C).
- Hornee a 355F (180C) durante aproximadamente 1 hora y 15 o 20 minutos. Durante la cocción, si la parte superior comienza a oscurecer demasiado, cubra ligeramente con un trozo de papel de aluminio.
- Cuando termine, retire la hogaza del horno y transfiérala a un estante de enfriamiento. Cubra con una toalla limpia hasta que se enfríe, y luego retire la harina que pueda quedar en la parte superior del sello.
Rendimiento: un prosforo