Esta es una receta vegetariana y reconfortante de cebada vegetariana y pilaf de champiñones con mucho sabor a tierra de las cebollas, el romero y los champiñones. Y, es bajo en grasas y muy bajo en colesterol también. Para una receta de pilaf de cebada vegana que es incluso más baja en grasa y completamente libre de colesterol, simplemente omita el queso parmesano o, puede intentar agregar un poco de levadura nutricional en lugar del queso.
Algunas personas aman la textura y la masticabilidad de la cebada, y es posible que descubra que también le encanta que sea una ganga completa en el mostrador de facturación, especialmente si está acostumbrado a algunos de los granos integrales más modernos, como la quinua o kaniwa , que tienden a ser un poco caros. Por supuesto, si le gusta experimentar con diferentes granos enteros, siempre puede cambiar la cebada por su favorita o probar algo nuevo, como freekeh de grano entero o teff , si no lo ha hecho aún.
Si te gusta la cebada o estás buscando recetas fáciles de cebada , prueba este simple pero delicioso pilaf de cebada, y si descubres que te encantan las recetas de pilaf de cebada y cebada vegetariana después de probar esta receta, prueba algo un poco salado y un poco dulce con t su arroz salvaje y la receta de pilaf de cebada de arándano . ¡Disfrutar!
Esta receta vegetariana de cebada y champiñones pilaf es cortesía del Consejo Nacional de Alimentos de Cebada.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas (use champiñones blancos regulares o champiñones frescos porcini también serían deliciosos)
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 taza de cebada perlada
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas. cebollas verdes picadas (cebolla de verdeo)
- 1/4 cdta. romero seco triturado
- 2 cucharadas. queso parmesano rallado fresco (omita o reemplace con
- levadura nutricional si estás comiendo vegano)
- Sal marina o sal kosher y pimienta negra fresca y agrietada, al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola; agregue los champiñones y saltee hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente un minuto o dos.
- Agregue la cebada, el caldo de verduras , la cebolla verde y el romero. Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna y el líquido se absorba.
- Espolvoree el queso parmesano rallado fresco sobre el pilaf de cebada y sirva caliente.
- Sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta, dependiendo de su gusto. La sal marina o la sal kosher y la pimienta negra molida fresca le darán el mejor sabor.
Información nutricional, por porción:
Una porción (un cuarto de receta) proporciona aproximadamente:
242 calorías, 7 g de proteína, 7 g de grasa, 40 g de carbohidratos, 4 mg de colesterol, 11 g de fibra, 790 mg de sodio.
Si te gusta cocinar con cebada, es posible que quieras probar algunos granos integrales más saludables. ¿Has cocinado alguna vez con teff, el pequeño grano de África ? ¿O qué hay de kaniwa? Suena como la quinua, pero no lo es. ¿Has oído hablar de freekeh? Es un grano entero con un nombre decididamente divertido, y luego, por supuesto, hay quinua, la más popular de todas y alforfón: ¡un favorito sin gluten y excelente para la cerveza!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 702 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |