No tiene que usar jugo de naranja recién exprimido, pero sí hace una gran diferencia. Si no tiene sambal oelek (consulte la Nota), puede usar un tipo diferente de salsa de ají-ajuste la cantidad según corresponda-la medida depende de qué tan caliente esté la salsa que elija.
Sirva esto con un lado de grano como arroz blanco o Farro con brócoli a la parrilla y cebollas dulces, y verduras como champiñones salteados y brócoli Rabe o coliflor asada y zanahorias con rocío de oliva.
Esto hace mucho pollo, pero definitivamente puedes cortar la receta a la mitad para una multitud más pequeña o una comida familiar. Las sobras son excelentes en ensaladas verdes, como esta ensalada de quinua kale .
Lo que necesitarás
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- ¼ de taza de canola, vegetales u otro aceite de sabor neutro
- ¼ de taza de chalotes picados
- ½ taza de hojas frescas de tomillo
- 2 cucharadas de sambal oelek (ver Nota)
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- 3½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Como hacerlo
- En un recipiente grande o una bolsa con cierre de cremallera grande, combine el jugo de naranja, aceite, chalotes, tomillo, sambal oelek y sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo, revuelva para cubrir y marinar en la nevera durante al menos 2 horas y hasta 8.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, o caliente una parrilla, ligeramente cepillada con aceite, a fuego medio-alto en la estufa. Ase a la parrilla o en una sartén el pollo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido. Deje reposar durante unos minutos, luego corte y sirva.
Nota:
En un artículo de Kitch n, se compara Sambal oelek con Sriracha:
"Sambal oelek es una salsa picante del sudeste asiático hecha de pimientos rojos picantes, sal y algunas veces vinagre. Algunas versiones también pueden contener cebolla, jugo de limón o lima, ajo o azúcar.
Sambal es un término indonesio que se refiere a una salsa hecha con chile y puede incluir una variedad de ingredientes secundarios. Hay muchos tipos diferentes de sambals. Oelek , que a veces también se conoce como olek o ulek , se refiere al mortero utilizado para hacer este tipo de sambal en las cocinas de Indonesia.
Comparado con sriracha, sambal oelek es menos ácido y carece de una fuerte presencia de vinagre, por lo que puede agregar calor a un plato sin afectar el sabor general. Sambal es también una salsa un poco más espesa, ligeramente más grumosa con semillas de pimiento chile incluidas en todo. Contiene más de un golpe de fuego, y si estás agregando calor a tu comida, ¡eso es lo que quieres!
En pocas palabras, hay una salsa picante para todos los gustos y sambal oelek podría agregar solo el toque picante que estás buscando.