Sopa vegetariana caliente y amarga

La sopa agridulce china es una comida ligera o acompañamiento que se puede disfrutar a cualquier hora del día.

Esta receta combina champiñones, brotes de bambú, castañas de agua, salsa de soja, salsa picante, vinagre, ajo, cebollas verdes y aceite de chile, dando como resultado un plato auténtico que pueden disfrutar los veganos y los vegetarianos (o cualquier otra persona). Es cálido, nutritivo y tan delicioso. Haga un lote la próxima vez que necesite calentarse con algo caliente en un día frío.

Lo que necesitarás

• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de champiñones, en rodajas (setas de oreja de madera china o shiitake son los mejores)
• 1 pequeña lata de brotes de bambú
• 1 lata pequeña de castañas de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja (uso
• tamari para mantenerlo sin gluten si es necesario)
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de salsa picante
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cebollín (cebolla verde) rebanada
• 2 cucharadas de aceite de chile

Como hacerlo

1. En una olla grande, hierva el caldo de verduras a fuego lento y agregue los champiñones, los brotes de bambú, las castañas de agua, la salsa de soja, la salsa picante, el vinagre y el ajo. Deje hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos.
2. Agregue los cebollines a la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.
3. Agregue el aceite de chile.
4. Agregue salsa de soja adicional, salsa picante o vinagre al gusto.

Notas

• Cualquier champiñón servirá en esta receta, pero como se señaló, los hongos chinos de la oreja o el shiitake funcionan mejor. Mientras que los hongos shiitake están disponibles frescos en casi cualquier tienda de comestibles, los hongos de la oreja de madera china pueden requerir un poco más de esfuerzo para conseguirlos. También llamados hongos hongo hongo auricularia, estos hongos se pueden comprar secos de muchos minoristas en línea, como Amazon. Solo asegúrate de darle tiempo a las setas para que se empapen si vas por la ruta de comprarlas secas.

• La sopa agridulce es algo liviana, así que no dude en agregar un poco de tofu o seitán fritos para un aumento de proteína.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	124
Grasa total	5 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	1,172 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).