Este abundante y sabroso guiso de salchichas y lentejas italianas es fácil de preparar y rellenar. Esta receta es una comida perfecta para el invierno. El nivel de especias en el plato se puede ajustar dependiendo de la salchicha italiana que use. La mayoría de las salchichas italianas en los Estados Unidos es una salchicha de cerdo sazonada principalmente con anís o hinojo , pero se presenta en variedades calientes o dulces. La diferencia principal entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que agrega picante y una patada a la salchicha. Puedes elegir tu favorito, ¡o una mezcla de los dos!
Lo que necesitarás
- 1 libra de lentejas (seco)
- 2 libras de salchicha italiana (fresca, dulce o caliente)
- 3 tazas de caldo (pollo, casero o enlatado) *
- 1/4 / taza de aceite de oliva
- 1 cebolla (pequeña, finamente picada)
- 1 apio de costilla (finamente picado)
- 1 zanahoria (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 8 hojas de salvia (frescas, picadas, o 1 cucharadita de salvia frotada)
- Adorne: sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de pasta de tomate (diluida en un poco de agua)
Como hacerlo
- Limpie bien las lentejas sumergiéndolas brevemente y cambiando el agua al menos una vez.
- Ponga las lentejas remojadas en una cacerola de 2½ cuartos, agregue agua fría para cubrir, y lleve a ebullición.
- Una vez que hierva, baje el fuego para hervir a fuego lento y cocínelo hasta que no todo esté listo, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, perfore salchichas en varios lugares con cuchillo o tenedor, y luego colóquelas en una olla pequeña.
- Agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las salchichas y coloque a fuego medio.
- Ponga el caldo de pollo en un hervor suave y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. De vez en cuando, despelleja y descarta la espuma y la grasa que llegan a la parte superior.
- Cuando terminen las salchichas, retire la olla del fuego y déjelas reposar en el caldo mientras termina las lentejas.
- Luego, caliente el aceite en una sartén mediana y saltee la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y la salvia en aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén listas.
- Luego, escurra las salchichas y guarde el líquido. A la olla de lentejas, agregue las verduras, sazone con sal y pimienta y agregue la pasta de tomate . Mezcle suavemente con una cuchara de madera.
- Agregue ¾ taza del caldo en el que cocinó las salchichas. Pruebe y ajuste el aderezo, si es necesario.
Para servir, corte las salchichas y colóquelas en un plato junto a las lentejas y verduras calientes.
* Nota del cocinero: Puede comprar caldo de pollo con bajo contenido de sodio y sodio en cualquier tienda de abarrotes, pero nada supera el caldo de pollo casero. Para preparar su propio caldo de pollo, asegúrese de probar nuestra receta rápida y llena de sabor a caldo de pollo .
Información nutricional: Por porción (una décima parte de la receta) 457 calorías (22 por ciento de proteína, 24 por ciento de carbohidratos, 54 por ciento de grasa)
Fuente de la receta: Celebrando Italia por Carol Field (HarperTrade)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 563 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 942 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |