Moussaka | Plato griego de berenjena

Podría decirse que este es uno de los mejores platos conocidos ampliamente fuera de Grecia. También es uno de los platos más icónicos que se sirven en todos los tabernas y restaurantes griegos de todo el mundo.

Permítanme dar primero las gracias al legendario chef griego, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), a quien se le atribuye haber impulsado este delicioso plato a la vanguardia de la cocina griega.

Moussaka (μουσακάς) es un plato estilo cazuela, parecido al de pastitsio. Es berenjena en capas con una mezcla de carne perfectamente aromatizada y coronada con la icónica salsa bechamel.

Ahora bien, si no eres fanático de la berenjena, este puede ser el plato que probés, solo para asegurarte de que realmente no eres un fanático.

Conozco a muchas personas que no son grandes berenjenas, sino como moussaka. Las combinaciones de sabores funcionan tan bien que la berenjena no es demasiado abrumadora.

Muchos países han hecho sus propias versiones. Sé que en lugares como Croacia y Macedonia, sacan berenjenas y usan papas en rodajas (una versión que también puedes encontrar en Grecia).

Otra cosa que me encanta de este plato es la singularidad que aporta a la comida griega. Lo que quiero decir con eso es que es difícil encontrar dos lugares que lo hagan decir (al igual que tzatziki ). Las alteraciones principales ocurren con las especias que se mezclan con la carne. Algunas personas agregan un poco de pimienta y otras sustituyen el vino tinto por otro líquido o no usan nada en absoluto.

Tanto Jane como yo lo hemos hecho de diferentes maneras, pero a continuación es a lo que recurrimos una y otra vez y, por lo tanto, es el método de acceso.

Recuerda, en todo caso, utiliza esto como base y experimenta con tus propias combinaciones de sabor / especias. Háganos saber si se te ocurre algo increíble.

καλή όρεξη! (Kali orexi - ¡disfruta tu comida!)

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque la berenjena en rodajas en un recipiente con una mezcla de agua y sal, remoje durante 15 minutos.
  2. Precaliente el horno a 350 ° F
  3. Retire las rodajas de berenjena del recipiente y colóquelas en la bandeja para hornear. Rocíe aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos. Eliminar y reservar.
  4. En la sartén, agregue la cebolla y el aceite de oliva, cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
  5. Agregue la carne a la sartén y dore.
  6. Una vez que la carne tenga un bonito color marrón, agregue: pasta de tomate, vino tinto, canela, ajo y sal y pimienta.
  1. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya reducido.
  2. Una vez que el líquido se haya ido, mezcle las migas de pan y el queso feta. Retírelo del calor.
  3. Espolvoree una ligera capa de migas de pan en el fondo de una fuente de horno engrasada.
  4. Alinee el fondo del molde para hornear con la mitad de las rodajas de berenjena, córtelo donde sea necesario para crear una capa uniforme que cubra todo el fondo del molde para hornear.
  5. Agregue toda la mezcla de carne sobre las rodajas de berenjena, distribuya uniformemente.
  6. Mezcle la carne superior con las rodajas de berenjena restantes, corte para hacer la parte superior, incluso si es necesario.
  7. -Salsa bechamel:
  8. Caliente la leche en la sartén.
  9. Agregue la mantequilla y derrita.
  10. Una vez que la mantequilla se haya derretido, lentamente comienza a remover en la harina de sémola.
  11. Continúe revolviendo hasta que se haya agregado toda la harina y se espese.
  12. Una vez que esté espeso, retirar de la estufa y verter bechamel sobre la parte superior de la berenjena.
  13. Difundir bechamel de manera uniforme, cubriendo completamente la parte superior.
  14. Espolvorear con canela y queso feta
  15. Hornea durante 30 minutos a 350ºF, hasta que estén doradas
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 272
Grasa total 12 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 58 mg
Sodio 154 mg
Hidratos de carbono 20 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 18 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).