La salchicha se define como carne molida mezclada con grasa, sal y otros condimentos, conservantes y, a veces, rellenos. Algunas mezclas de salchichas se venden a granel y otras se envían a tripas para formar enlaces. Muchas personas están familiarizadas con los enlaces de salchichas, pero están disponibles sin sus tripas de la misma forma que se empacan la carne molida fresca y el pollo.
La salchicha está disponible en forma fresca, que debe cocinarse antes de su consumo.
También está disponible en forma seca o curada, que ya está cocida. Prácticamente cualquier tipo de carne se puede utilizar en salchichas, pero la mayoría de las salchichas comunes son mezclas de cerdo o cerdo con otras carnes como carne de res o pollo. La variedad de salchichas es realmente la sal de la vida, y está disponible de varias maneras, incluidas las salchichas picantes y calientes y las salchichas suaves, así como con aromatizantes que van desde el ajo hasta la nuez moscada .
Historia de salchichas
La palabra salchicha proviene del inglés medio sausige , que proviene de sal, en latín, de sal. En Francia son sausissons y en Alemania, wurst . En la práctica, durante más de un milenio, la fabricación de salchichas fue originalmente un método utilizado para conservar carnes, especialmente cortes menores.
Hoy, la fabricación de salchichas se ha convertido en un arte. Más de 200 variedades diferentes de salchichas se elaboran solo en los Estados Unidos, y miles más en todo el mundo, que varían según los gustos regionales y la disponibilidad de ingredientes. Los hot dogs son populares en los Estados Unidos, la salchicha es la mejor comida rápida finlandesa y las salchichas de mariscos son populares en Asia.
Tradicionalmente un producto cárnico, los chefs creativos elaboran salchichas a partir de mezclas de verduras y mariscos para quienes evitan las carnes. Incluso hay mezclas de carne y arroz disponibles en tripas para salchichas llamadas boudin, pronunciado boo-dan, popularizado en los estados del sur como Texas y Louisiana. La salchicha Boudin es cada vez más popular, y los ingredientes más complejos, a medida que gana exposición.
Emeril Lagasse ha mostrado interés en el plato y ha llevado el plato tradicional de cerdo y arroz a otro nivel con mezclas únicas en las que más cocineros se están expandiendo.
Opciones de salchicha más saludables
Puede evitar las salchichas de fabricación comercial por temor no solo al contenido de grasa, sino también a lo que los fabricantes de productos abandonan en la mezcla. Y, con razón, así. Para su conveniencia y conciencia, hay formas de reducir la grasa , si hace la suya en casa. Además, si elabora su propia salchicha, puede asegurarse de que solo se utilizan los mejores ingredientes y especias. Las recetas de salchichas presentadas (vinculadas a continuación) también incluyen mezclas de mariscos y salchichas vegetarianas.
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Libros de cocina
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