Esta receta de mermelada de ciruelas con especias y baja en azúcar no necesita conservarse y solo requiere una fracción del azúcar que requiere la preparación regular de mermeladas . Como solo se usan 1 1/2 tazas de azúcar para hacer cuatro jarras (8 onzas), y dado que el azúcar es lo que ayuda a preparar el atasco, el truco aquí es usar una pectina que esté etiquetada como menos azucarada o sin azúcar. recetas para ayudar a configurarlo. Esta mermelada especiada sería un gran regalo para la comida , especialmente al final del verano y al principio del otoño, cuando las ciruelas están en su punto más jugoso.
Esta mermelada no necesita conservarse, sino que debe refrigerarse (hasta 3 semanas) o congelarse (hasta 1 año). Recuerde etiquetar cada contenedor con el nombre del atasco y la fecha de caducidad. También puede procesar este atasco en un baño de agua para el almacenamiento a temperatura ambiente de 55 a 70 grados (hasta un año).
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de agua
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 2 palitos de canela (partidos por la mitad)
- 8 granos de pimienta negra
- 4 dientes (enteros)
- 2 1/2 cucharadas de pectina en polvo (para recetas bajas en azúcar o sin azúcar)
- 1 1/2 tazas de azúcar (dividido)
- 1 1/4 libras de ciruelas rojas (lavadas, picadas y picadas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de mantequilla (para evitar la formación de espuma)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, hierva el agua, la pimienta gorda, la canela, los granos de pimienta y el clavo de olor a fuego vivo, tapados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos. Cuele y mida 1 1/4 tazas, agregando más agua si es necesario.
- En una olla grande o una olla, combine la pectina y 1/4 de taza de azúcar. Agregue ciruelas, agua con especias, jugo de limón y mantequilla. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue las 1 1/4 tazas restantes de azúcar y vuelva a poner la mermelada a punto de ebullición, revolviendo. Cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Retírelo del calor.
- Coloque la mermelada en cuatro recipientes a prueba de calor o enlatados que se hayan lavado con agua caliente y jabón (la esterilización no es necesaria a menos que se atasque el atasco), enjuague y seque al aire. Cubra con tapas y anillos que hayan sido lavados con agua caliente y jabón, enjuagados y secados al aire. Dale la vuelta a una toalla de cocina limpia.
- Cuando esté frío, voltee hacia arriba y refrigere por hasta tres semanas o congele por hasta 1 mes. Si decide hacer un atasco para el almacenamiento a temperatura ambiente de hasta un año, lea la nota a continuación.
Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado hogareño, lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |