Esta sopa chuckwagon es una sopa de carne de res molida hecha con tomates, frijoles y verduras picadas. Algunos chile en polvo y pimientos ayudan a darle sabor a la sopa y le dan sabor del suroeste.
Use frijoles pintos, gran norte o frijoles rojos pequeños en la sopa. Los frijoles negros también serían buenos.
Sirva esta sopa para el almuerzo o la cena con pan de maíz recién horneado o galletas.
Lo que necesitarás
- 2 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
- 2 libras de carne picada extra magra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias medianas, en rodajas finas
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates cortados en jugo
- 1 lata (4 onzas) de chile verde picado picado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta chipotle molido o una pizca de pimienta de cayena
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles (pinto, norte grande, rojo pequeño o mezcla), escurridos
Como hacerlo
- En un horno holandés o olla a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a toallas de papel para drenar.
- Agregue la carne picada, las cebollas y el apio a los jugos de tocino; cocine, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Agregue las zanahorias, el caldo de res, los tomates, los pimientos, la salsa Worcestershire, la sal, el chile en polvo y el chipotle o la pimienta de cayena.
- Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue los frijoles enlatados escurridos. Pruebe y agregue pimienta y más sal, si es necesario.
- Cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente 15 minutos más.
- Sirva esta sopa con galletas, pan crujiente o magdalenas de pan de maíz.
Sugerencias de expertos
- Siéntase libre de agregar frijoles verdes congelados, guisantes y / o maíz de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 699 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 384 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 60 g |