Seta sopa de cebada

Esta receta saludable para el corazón de la sopa de cebada de setas de alimentos integrales es una gran variación vegana en el plato clásico que se encuentra en la mayoría de los restaurantes europeos orientales y judíos. Refuerzo para la digestión y excelente para la construcción de la sangre, la sopa de cebada de setas es una comida maravillosa, cálida, de otoño / invierno.

La cebada es una rica fuente de fibra vegetal y nutre la salud intestinal, además de reducir el colesterol y ser una excelente fuente de nutrientes. Nos encanta la adición de hongos shiitake secos por su valor medicinal y curativo: se supone que mejoran la inmunidad, fortalecen el corazón y la función cardiovascular y ayudan en el proceso de desintoxicación del cuerpo. Sin duda puede sustituirlo por un rico caldo de huesos. o un buen caldo casero de pollo de corral se agrega a la riqueza y valor nutritivo si así lo desea).

Esta sopa es una comida rentable en sí misma, e invita a muchas variaciones: no dude en agregar una pastinaca, nabo, rutabaga, batata o puerro a esta sopa. Sírvelo con una ensalada verde y un buen trozo de pan de masa fermentada, y tendrá una comida.

Para nuestros amigos sin gluten: sustituya las lágrimas de Job o el arroz integral de grano corto por la cebada, que es uno de los principales granos que contienen gluten.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande de fondo grueso o en una olla de 3 cuartos.
  2. Escurra los shiitakes empapados, reservando líquido. Picar los shiitakes bastante bien y agregarlos a la olla junto con los champiñones rebanados, chalotes picados, cebollas, apio, zanahoria y cebada.
  3. Aumente el fuego a un nivel medio alto, y cocine los vegetales, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se hayan dorado y los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
  1. Agregue el líquido de remojo de las setas shiitake secas, caldo de verduras, tamari, tomillo y laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregue más agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa.
  2. Compruebe la sopa para sazonar y agregue una pizca de sal marina y pimienta recién molida si es necesario.
  3. Retire la rama de tomillo y la hoja de laurel. Espolvorea la sopa con eneldo y sirve.

Nota : Esta sopa se mantiene bien, y es aún mejor al día siguiente, pero se espesará a medida que se asiente. Simplemente agregue un poco de caldo o agua cuando vuelva a calentar.