Las remolachas dulces y terrosas se convierten en una refrescante sopa fría en esta receta fácil y flexible. Sirva puré suave o déjelo con pedazos de remolachas ralladas flotando en el caldo rojo dulce. De cualquier forma, está repleto de vitaminas y es completamente refrescante.
Es un comienzo deliciosamente fresco para una cena más grande, o una comida perfectamente ligera y refrescante cuando hace mucho calor. Una cucharada de crema agria o yogur es opcional, por supuesto, pero ese poco de cremosidad es la lámina ideal para la dulzura de la remolacha. Sirva con pan crujiente para untar un poco de sopa que se adhiere al fondo del tazón cuando termine de hacer una cucharada.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
- Opcional: 1 diente de ajo
- 6 tazas
- caldo de pollo (sin grasa, o
- caldo de verduras )
- 4 medio
- remolachas (peladas y ralladas en un rallador de agujeros grandes)
- pimienta negra al gusto
- Guarniciones opcionales:
- yogur
- crema agria o crème fraîche
- hierbas
Como hacerlo
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla y la sal con 1/4 taza del caldo hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Mientras cocinan, pele y pique el ajo, si lo usa; agréguelo a las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue el caldo y reduzca el fuego a bajo. Pele las remolachas y luego rallarlos en un rallador grande sobre la olla para que caigan directamente en el caldo. Hacerlo de esta manera minimiza los platos que necesita hacer y mantiene el poder de tinción rosa brillante de las remolachas. Tenga en cuenta que el manejo de remolachas crudas peladas con las manos descubiertas dará lugar a algunas manchas. Por lo general, se lava con unos pocos lavados, pero use guantes si no desea el rosa debajo de las uñas en los próximos días.
- Una vez que todas las remolachas se rallan en el caldo, llevar todo a ebullición. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocine hasta que las remolachas estén tiernas unos 15 minutos.
- Opcional: Para una sopa cremosa, bata la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, o con una licuadora de inmersión de mano, hasta que esté suave.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa caliente o fría, y decore con yogur, crema agria o crema fresca y / o hierbas, si lo desea.
* Como esta sopa se sirve fría, cualquier grasa en el caldo se congelará, y probablemente flote en la superficie de la sopa. Puede que a algunas personas no les importe, pero a otros les parecerá poco apetitoso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 72 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.128 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |