La sopa de ortiga es el color verde más profundo y más oscuro de cualquier sopa que conozco. Las ortigas se utilizan en las prácticas tradicionales de curación como un tónico limpiador, y esta sopa tiene un poco de esa sensación de wow-es-esto-bueno-para mí, pero también una elegancia que puede parecer muy elegante. Es una delicia cada primavera cuando aparecen ortigas en el mercado y puedo hacer esta sopa de nuevo.
Las ortigas deben ser domesticadas antes de poder comerlas. ¿Cómo domesticas estos enredos espinosos y productores de erupciones? Fácil. Usted los cocina. Aquí simplemente se agregan a una sopa de primavera fácil, súper nutritiva y deliciosa.
Si tiene ortigas blanqueadas y congeladas de la temporada anterior, simplemente colóquelas en lugar de las frescas que se necesitan aquí; no es necesario descongelarlas primero, simplemente deje que se descongelen en la sopa y agregue los pocos extra necesarios. minutos para cocinar
Lo que necesitarás
- 1/2 libra
- ortigas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla (dividido)
- 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1 libra de papas
- 6 tazas
- caldo de pollo (o
- caldo de verduras o agua) *
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Opcional: 1/2 taza de crema espesa
- Opcional: crema agria, yogur o
- Crema de rábano picante
Como hacerlo
- Use guantes si va a manipular las ortigas (si no tiene guantes, poner bolsas de plástico sobre sus manos se verán como nueces, pero funciona). Enjuágalos en agua corriente fría, si es que parecen ásperos, como reservados.
- Pelar y cortar la cebolla. Todo se purgará más tarde, así que no te preocupes demasiado por cómo se ve.
- En una olla grande, derrita 1 cucharada de la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras las cebollas cocinan, pele las papas y pártelas.
- Agregue las papas y el caldo a las cebollas y deje hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue las ortigas y cocínelas hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla, más la pimienta y la nuez moscada .
- Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora o procesador de alimentos en tandas. Para una textura de seda menos fibrosa, pase la mezcla a través de un molino o tamiz.
- Agregue la crema, si la está usando. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta adicional, si lo desea.
- Sirve la sopa caliente, adornada con crema agria, yogur o crema de rábano picante, si quieres.
* Como todas las sopas, esta tiene mejor sabor cuando está hecha con caldo casero (pero funciona muy bien con caldo comprado en la tienda o incluso con agua pasada de moda).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 1.121 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |