Cómo blanquear ortigas

Saca el aguijón de las ortigas

Las ortigas son famosas y difíciles de tratar: se las llama ortigas por una razón: esas ortigas no solo se rascan, sino que realmente duelen. Algunas personas tienen más reacción que otras, pero dejarán una erupción en casi cualquier piel humana que toquen.

Afortunadamente, son fáciles de domesticar con una inmersión rápida en agua hirviendo, también conocido como escaldado.

Para Blanch Stinging Nettles

  1. Haga hervir una olla grande con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y agregue al menos 1 cucharada de sal. El agua debe tener un sabor tan salado como el mar: impartirán sabor y ayudarán a las ortigas a conservar su color verde oscuro.
  1. Mientras el agua hierva, prepare un tazón grande con agua helada.
  2. Vuelca en cualquier gran enredo de ortigas con las que tengas que lidiar y remuévelas al agua hirviendo. Si los trajo a casa en una bolsa, vacíelos directamente de la bolsa al agua para evitar tener que ponerse guantes.
  3. Use una cuchara ranurada o tenazas para levantar las ortigas del agua tan pronto como se marchiten, aproximadamente 30 segundos más o drenarlas directamente en un colador. Clava las ortigas en el agua con hielo y bátelas hasta que se hayan enfriado por completo. Enfriarlos de inmediato y completamente los ayudará a mantenerse verdes en lugar de volverse grises. Drenelos de nuevo.
  4. Use sus manos para exprimir tanto líquido restante de las ortigas como pueda. (Ese primer puñado es un poco difícil de agarrar; es posible que se pregunte si realmente pueden ser picados tan rápido? ¡Sí pueden!) Trabaje con un puñado a la vez y repita con las ortigas restantes, según sea necesario. Si quieres ser muy serio, toma estas ortigas, colócalas sobre varias capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, y enróllalas para exprimir la cantidad de agua restante que pueda haber en ellas.

Blanquear las ortigas de esta manera las hace más fáciles de manejar y mucho más fáciles de almacenar.

Limpieza de ortigas

Tenga en cuenta que no hay ninguna razón para tratar de limpiar las ortigas antes de escaldarlas (¿cómo funcionaría, de todos modos?). El blanqueado, especialmente cuando los saca de la olla en lugar de tirarlos a un colador, limpia la arena y la tierra de las ortigas como parte del proceso.

Para ortigas particularmente arenosas, continúe enjuagando y drenando hasta que el agua salga limpia.

Qué hacer con las ortigas tacañas blanqueadas

Una vez blanqueados, las ortigas pueden guardarse en un recipiente hermético y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. O bien, guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelos hasta por 6 meses.

Por supuesto, ¡también puedes cocinarlos de inmediato!

Cuando haya blanqueado ortigas para usar, considere batir un lote de Sopa de Ortigas Stinging o úselo para cubrir algunas de las pizzas caseras de pizza (encima con un poco de queso y aceite de oliva, también). Otro favorito es el pesto de ortiga (solo use ortigas en su lugar si la albahaca en su receta de pesto favorita ), mezcle con pasta caliente o unte en sándwiches. Vea otras recetas de ortigas tacañas favoritas aquí .