Intercambio de medidas y uso de alternativas
Cuando una receta requiere almendras, puede enumerar un tipo que no tiene a mano y puede preguntarse qué medidas son equivalentes. Las almendras vienen descascaradas, sin cáscara enteras, en rodajas, picadas, desmenuzadas, molidas, copos, harina de almendras y en extracto de almendras. Las recetas también pueden exigir medidas desconocidas, como onzas o gramos, cuando no tiene una báscula a mano y preferiría usar medidas de taza.
Si tiene una alergia o aversión por las almendras, sepa qué puede sustituir, incluidas las sustituciones que no son nueces.
Equivalentes de almendras
| 1 libra de almendras sin cáscara | 1 1/2 tazas de almendras enteras sin cáscara |
| 1 libra de almendras sin cáscara | 6 onzas de almendras enteras sin cáscara |
| 1 libra de almendras enteras sin cáscara | 3 1/3 tazas de almendras picadas |
| 1 libra de almendras enteras sin cáscara | 3 1/2 tazas de almendras molidas |
| 1 libra de almendras enteras sin cáscara | 3 tazas |
| 1 libra de almendras enteras sin cáscara | 4 tazas de almendras troceadas |
| 1 libra de almendras enteras sin cáscara | 368 granos de almendra |
| 1 taza de almendras sin cáscara | 5 onzas (143 gramos) |
| 1 taza de almendras sin cáscara | 130 almendras |
| 1 taza de almendras rebanadas o en copos | 3 onzas (92 gramos) |
| 1 libra de almendras rebanadas o en copos | 5 1/3 tazas |
| 1 taza de almendras rebanadas | 4 onzas (108 gramos) |
| 1 libra de almendras troceadas | 4 tazas |
| 1/4 taza de almendras troceadas | 1 onza (30 gramos) |
| 1/2 taza de almendras fileteadas | 1.9 onzas (55 gramos) |
| 1 taza de almendras molidas | 7/8 taza de almendras sin cáscara |
| 1/4 taza de almendras molidas | 1 onza (30 gramos) |
| 1/3 taza de almendras molidas | 1.4 onzas (40 gramos) |
| 1/2 taza de almendras molidas | 2.1 onzas (60 gramos) |
| 1 taza de almendras molidas | 4.2 onzas (120 gramos) |
| 1 libra de almendras molidas | 2 2/3 tazas de almendras enteras sin cáscara |
| 1 cáscara de almendra entera | 0.1 onzas (1.2 gramos) |
| 1 1/2 taza de harina de almendra blanqueada | 3/4 taza de harina para todo uso |
No debería necesitar hacer una conversión de medición si está sustituyendo almendras crudas, blanqueadas o tostadas. Puedes usarlos medida para medida. Sin embargo, podría haber una diferencia en el sabor y la consistencia. Si está usando almendras en panes o magdalenas, encontrará que tostar las almendras primero no solo resalta el maravilloso sabor, sino que también evita que se hundan en la masa.
Si está moliendo sus propias almendras para obtener almendras molidas, es posible que deba verificar el rendimiento que obtiene, ya que puede variar según la cantidad de procesamiento que haga.
Sustitutos de almendras
Las almendras se utilizan a menudo para agregar crujido y textura, así como sabor. Los mejores suplentes para las almendras que son nueces son las avellanas, las nueces de Brasil, los anacardos y los pistachos sin sal. Lo mejor es sustituir aquellos con el mismo tipo de textura (como rebanadas para rebanadas, picadas para picadas).
Si está sustituyendo debido a una alergia a las nueces, considere usar calabaza sin sal para semillas de girasol, cereal de arroz crujiente, granola (sin nueces) o harina de avena. Todos estos agregarán algo de textura o crujido. Si desea dejar de lado los frutos secos, pero agregue sabor, considere las pasas de uva, los arándanos secos o las chispas de chocolate. Tendrá que ajustar las medidas y puede haber algunos cambios en la consistencia de los productos horneados cuando realice una sustitución.
El licor de Amaretto puede sustituir al extracto de almendras, pero deberá usar entre cuatro y ocho veces más para obtener la misma cantidad de sabor a almendras. El extracto de vainilla a menudo se utiliza como un sustituto libre de nueces para el extracto de almendra, pero se usaría el doble de la medida.
Puede sustituir otras harinas de nueces o harina de coco por harina de almendras o harina de almendras.